美式經典草莓起司蛋糕

acchenry

起司蛋糕
2 j! ~/ S0 u  W* N6 h" X奶油乳酪
: |! d6 F( W' {2 i7 b( K225 g
6 d9 X1 G. X9 n; m: V* ?  D酸奶油
/ E' ]' \) |7 m# K4 G60 g
糖
- y5 C2 T# T: t0 b$ B4 V* Z8 M6 b50 g
5 u3 C, s0 y$ E0 s6 o蛋
1 顆
, h" y! M4 d5 T; b& H: A& D" Q3 r檸檬汁
1 小匙
! L6 z9 V1 Q- {3 M1 U8 X8 F餅乾底
全麥餅乾
55 g
8 `. ?7 Y, c" M7 D" k+ \1 p無鹽奶油
2 N& X8 {% a- m40 g
鹽
$ ~) {4 I$ r* M5 `6 K7 P1/8 小匙
頂料
新鮮草莓
150g
9 ~" Q8 @6 T! v7 g1 l- T; C$ J5 N草莓果醬
' W- A6 V( k: Y+ G7 H% k30 g
' k" x$ z  S  C( }/ h1 k; B1 R鮮奶油
100 g
糖粉
10 g
, ~% V/ q/ `% f; P6 [

準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
先做餅乾底，把奶油加熱融化

- n5 [4 p* q; I: k全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻

剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
5 I$ h8 |* Q; L# a& T0 P; C, M- u( d' F餅乾碎放入烤模中壓緊
- L. u! e$ A4 v
. t0 t- @* C8 |* v+ J蓋起來放入冷藏備用
. B) ^3 H* l9 O- \$ v來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順

" z. X2 Z; o' s% y/ R5 @, V. P加入檸檬汁、酸奶油
攪拌均勻
加入蛋
3 y& U, C" ?7 V2 `混合均勻即可不用打發
7 o) S- `8 X; q" l0 W: z% E' o$ S預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
, @) C( U! s# _均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
1 L+ _/ A  v5 F3 H/ }9 p送入烤箱烤40分鐘
9 j7 g8 e* r* C$ T% F8 r時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
放涼後送入冰箱冷藏6小時
, P' X$ Q( a& ]" {清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
/ O2 L; z" c7 a4 O& d8 ?9 K拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
. i& Q) d% f  U3 h& d打發到不會流動的狀態，約九分發
把打發鮮奶油裝入擠花袋中
做好的起司蛋糕脫模
外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
擺上新鮮草莓
最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉

完成

, U, ?, f8 R: o+ X: U; H" Z; s% Q