美式經典草莓起司蛋糕

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起司蛋糕
奶油乳酪
3 V  W1 z1 `8 [; K6 @* m225 g
: v  C3 o, R1 L- c酸奶油
: N0 V" l+ m& }: M) N60 g
, S3 A6 L4 b8 v; t# h糖
50 g
8 W3 r( W/ B* y蛋
! R1 @+ @% Q/ H/ q0 M1 顆
4 |- I* |) v* ~! W* n# m檸檬汁
1 小匙
! ]/ P6 L% T- K$ P餅乾底
8 B. |' Q; c6 q# W- f  N, ?全麥餅乾
55 g
" L  g$ k$ ^" r- i1 x; U- O無鹽奶油
  Q( B& ]) G8 s40 g
' K5 N  x4 \. J: `) j鹽
1/8 小匙
頂料
新鮮草莓
  i9 M8 i$ @  D$ s# @' z. p150g
" k: h# s: J: F% K/ S8 J& z草莓果醬
30 g
鮮奶油
100 g
糖粉
10 g
8 o" c, X) [1 r# t8 @3 L$ G1 d

準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
- K; W0 g" t" h先做餅乾底，把奶油加熱融化
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3 @9 B4 ?+ a9 j' t全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
3 i: i5 `' n! e; O4 d6 J融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻
2 c& H1 i8 Z6 A: P) X' B1 N) {
& S5 `) g9 Z# G# t剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
餅乾碎放入烤模中壓緊
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蓋起來放入冷藏備用
來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順

9 i) N+ I) D- `5 |6 }/ Y加入檸檬汁、酸奶油
. K7 r2 j! Z' g/ y) r6 ?4 K: L攪拌均勻
加入蛋
混合均勻即可不用打發
0 ]2 r- c8 _+ h0 {9 Z預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
- G: J% ]: ]6 i均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
送入烤箱烤40分鐘
時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
放涼後送入冰箱冷藏6小時
+ `+ ]* U' ^5 ?- P! V9 J9 M清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
) A( a! W; l/ z, Y* O. m打發到不會流動的狀態，約九分發
把打發鮮奶油裝入擠花袋中
做好的起司蛋糕脫模
4 S7 F+ m5 x* u1 v外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
; v1 j5 R6 w3 Z7 i, k% U擺上新鮮草莓
! j  b) g6 N& A' T5 K) z" N最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉
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完成
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