抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
$ x  k) i3 \2 p150g
- s' c' |  h" A$ \/ w0 a雞蛋
105g
無鹽奶油
) _2 j/ w. t( u5 C& a10g
1 q# O% x: ?: R7 ?/ p, k  t5 |牛奶
150g
% I( R; Z9 Z9 Z% O5 B5 A& i1 }' u鹽巴
少許
: d/ O! J: _" d0 p" g- s抹茶粉
少取
抹茶卡士達內餡
4 O+ a: u' Y4 n; P5 n. C" \: dTommy's卡士達粉
4 W# L/ X2 f2 F5 n3 b50g
牛奶
125g
鮮奶油
$ c! y3 Z% X' X$ \5 B50g
. l: N6 r. X& o5 \: o抹茶粉
5-6g
紅豆沙
100g
抹茶淋醬
* b" W# [5 K. o' ?+ a2 x抹茶粉
1湯匙
' c% X& d4 h9 {# B: l5 L煉乳
5湯匙
/ v; e# f  o' ?  n
將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。
1 v. [2 W9 ?- {: y0 A; x
! H& d3 x- G5 b( n1 G3 B平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。

將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
: D' v, p- S$ Y9 U重複煎至15~20片放涼架備用。
; T/ ^" ?& X: f! C$ L內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
; x5 q5 `+ o  Q$ l將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
( u( M& t# ]( y7 ?8 U. q/ Z
製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
9 e6 ^1 ~6 ]9 q" G7 A' [組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。

組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
! p5 ]9 }$ K' N$ ?2 {最後淋上抹茶淋醬
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