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抹茶蛋糕體( Q1 x" J6 l F2 R5 Q
杏仁粉- A9 X- b% W5 w9 ^
60克% s7 V' j: L* L
抹茶粉
9 l c# H. {; g. `5克
( @9 B: i) q3 q% L$ g% ]羅漢果糖或赤藻醣醇
; ^2 L# O4 M' c$ `7 O30克
+ `4 Q' M4 ?; n4 c4 C蛋5 x- N- M3 Y. C
5顆6 o9 ?! _2 V' I& L
牛奶
( y3 @. f4 A/ [! F* f8 e, }65克
* c' g# d9 p; g植物油( d6 N( d5 T6 m! f9 n" v
20克
$ W0 \4 W/ C& A- Z* C' _檸檬慕斯8 b( v7 l3 X: J; W P' e6 @
檸檬* ^5 D. I8 V. Z+ v" }& S! a( F
2顆0 r+ j; o$ A$ e
吉利丁粉: a7 C& i+ ]6 I+ {& z2 g: s& s% |& f
14克
' K) \! Z& A( h5 s. D牛奶
% I. c* } g9 m- w) b! h) }: W225克& k5 {' o6 X; @; w7 u) @ s9 |
優格8 Y' q0 x4 ]$ o9 l
300克
3 i# E7 U) z) P羅漢果糖或赤藻醣醇
8 ]$ \5 |+ c( y) v, L# l* C30克. e8 }0 ]4 t0 `! V
# j, e' w S( V7 j, p& A4 D m% k
8 K5 I& G Y, z2 Q將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉% L2 ]: c" A# ^9 }
將植物油加熱至85度後，過篩杏仁粉及抹茶粉: j7 Y& A0 ~1 L" B+ X
* Y; Q3 K: h+ M2 R- X3 \ f! c
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋% C, e! b- c8 i5 y
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋1 x1 \ m8 V/ w
4 Z. N, z* V- [% b
將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡 n2 p. `8 w- r
將四顆蛋白打發，糖分三次加入並打到硬性發泡
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: ~. j4 R/ G3 _# g1 M利用切拌的方式將打發的蛋白加入
3 T |3 z7 b# ~# C- y) ]% s2 _利用切拌的方式將打發的蛋白加入1 }. g) F @, f" E
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攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘2 p' A3 k3 [! w/ j
攪拌好後倒入六吋蛋糕模，放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
' u8 P% i; P0 I( z: z( X7 p$ m4 e) x
6 A9 Y4 N4 e M+ R* b% z, c) b& S( T& K! R
蛋糕體完成！這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔！, ~$ \; W+ L: b
慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻
+ f) } v' J, v5 J# w5 Z& N K打發優格，但好像不是很必要/ S: |! B* v/ R8 L2 H
將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻
' S8 ?+ P6 s- G+ d* e2 n$ \在蛋糕模中先放入一片蛋糕
& S) g; i# D9 W3 e& T( n& C
9 k0 g' Q$ a+ x2 f倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時
( }1 S3 r8 _+ U' R2 p" C; L4 F6 |( I
拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成- }: S7 o* X) J' t$ v! \" F$ H9 Q
, s) I" l( y: E) S |
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發表於 2023-12-31 19:47:04
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