蘇格蘭炸蛋［18P］

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蘇格蘭炸蛋［18P］
* z& u& Q1 \& L# R6 _# C預備食材
雞蛋 　 4顆
0 y. M8 D0 m% t. |6 }; G% |麵包粉 　 半包
8 |$ {  Q' Q* |低筋麵粉 　 200g
6 r9 ?0 z4 H% L  A豬絞肉 　 150g左右
5 C) n/ X& n4 s2 Q洋蔥 　 1/4顆
鹽巴 　 適量
胡椒 　 適量
綜合香料粉 　 適量
牛奶 　 2匙

步驟說明

1.依序排入低筋麵粉，雞蛋液，麵包粉。
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' e/ E1 F$ m2 Q9 e- B& w2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
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3.將雞蛋一顆，麵包粉2匙，炒過的洋蔥，綜合香料，鹽巴，胡椒，牛奶兩匙，攪拌在一起。
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9 I/ J, N% V$ t+ |$ Y: ~- x4.將材料用手或叉子攪拌均勻，手取出一球的份量， 底部放一張保鮮膜，放上肉球，再舖上一張保鮮膜。

5.將肉球壓扁成肉餅，然後撕下保鮮膜。
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4 s% i! h, c* |" A4 d5 M/ ^6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入，煮4分鐘，大顆一點的蛋煮4分30秒，剝殼要小心，蛋很軟)
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$ P1 e0 b/ r$ Q9 f7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋，然後利用保鮮模塑形，盡量把肉包住雞蛋，多餘的肉就捏掉，取出。

- h4 J/ R' `) }6 l8.因為蛋黃沒有熟，這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋，先放入麵粉裡面沾一下。
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. i( d0 D% r7 P. u9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。
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7 a9 b7 Z, k. E$ g) `10.將肉蛋都沾滿的麵粉，多餘的稍為拍一下，動做一定要輕柔。
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11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。

12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上，接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。
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, Y$ I& d4 z# d1 W, T13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡，炸4分鐘(設定碼表)，如果蛋超過油的高度，可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面，慢慢炸。

6 K% t) B1 ?! {0 v14.因為油高度不夠，所以炸的時候要稍微翻面再炸，一樣淋油再沒有炸到的地方。
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15.當快炸好的時候，肉蛋會不停冒泡，油會看很多泡泡產生，大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。
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16炸好的肉蛋，放在切好的高麗菜上。不僅好看，還可以接住切開肉蛋的蛋汁，拌生菜吃，很清爽。剩下的油，可以接著炸馬鈴薯，搭配著吃。
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' j& Z. W. L) L# Z+ f用餐的時候，看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾，感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。
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訣竅提示
煮雞蛋的時候，要按下馬錶計時，因為蛋黃沒有全熟，雞蛋很軟，剝蛋殼的時候切記要輕柔。
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