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薯泥& `( _- E3 s4 U+ t2 E* D
210公克
m3 j2 k# C7 e: |' M低筋麵粉$ Y5 z# S+ o% b! d. `
320公克, E8 n! M2 u: m6 a' ^
無鹽奶油* m- l5 ]) H0 {
150公克
9 F( W/ C1 k% i3 n8 X, `白細砂糖/ {6 ~. }. S% {# v9 \3 z
60公克, E( `/ {7 m9 I2 t* T
鹽
) v% k( ^9 V) ?( `0 j# {: x5 D/ g6 H8 H少許1 Z/ \5 ?4 ]8 r; q* D" _
6 p3 T$ b4 q9 j' C% Y: A
+ X# K) X$ k+ T* H: u0 m+ i0 R# m& }9 }2 U
無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。2 ]2 B( G- P* e( E! d5 k
& ^! ?% O& Q/ d" N5 T( |+ c1 {5 L
加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
1 ?' E. g6 D7 k! s3 B
( s1 I1 k! `$ e4 Y' o5 J G麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
. H& @# p$ y; H入冷凍冰硬
1 u2 v) u0 @. _$ a: ^2 ]# K稍稍退冰至可以切割即可2 M0 _/ M% V2 J1 y9 x* {$ A$ J
切割成長方形、正方形或壓模也可以。$ `- H) o. Y/ G: C6 K0 r# w6 g
1 p% g: e% N- c6 \3 k
放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。. W1 z3 }3 t; I
中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。/ S4 M- [$ h- O9 P
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘6 b' G5 M* o' x( a
) I/ W- p% K' B7 F8 [* w* F$ C |
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發表於 2024-1-8 18:55:29
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