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無鹽奶油
; {+ P! E2 M5 N50克
: @( C4 W' t5 ]; E- I5 q, n細砂糖
/ q8 ~8 ]! C5 `, E. r7 e45克
1 S3 u) R& S' H全蛋液7 q( L3 [- }8 s. F
30克
2 q) X* `) P, U! j. @' _: E杏仁粉
1 n" L/ D; f5 H! i/ D! n60克( P6 y4 G# g7 t& }' ?3 ?- z4 C
低筋麵粉
/ l% g# }( S% a; E80克$ ~3 _4 \" R' B1 r
小柳津抹茶粉65號6 v7 o2 |" i6 m) B7 l7 x
7克
! m- y' k6 j1 S" N. i) z; Z* F
0 @+ h0 r" P' e6 N% \1 G* j
% G7 x% h* a6 n- F5 P' J* {: A份量：約15-20片' q+ L: z: s4 K- k% E" P0 i2 p
將食材準備好，奶油要先室溫軟化。我習慣先把食譜寫在活頁烘焙筆記本上，放入L夾中，就不怕弄髒，可以隨時翻看。. R: W8 A4 v {
使用手持攪拌機，將奶油打發至乳霜狀，加入細砂糖打至泛白。全蛋液分4-5次加入，每次都確認吸收後才可再加入，避免油水分離。! j: }; Y% H" R) ?
篩入低筋麵粉和抹茶粉。
+ G; p$ k2 C `* w$ l4 A$ V- L+ I( a! U/ K* g) a2 W$ M6 _
使用刮刀切拌，用邊壓邊磨的方式混合成團。: \8 ]0 W; ?. y- M/ l
使用保鮮膜，塑形成想要的形狀，放入冷凍鬆弛2小時。 @& d- q3 `7 I) ?) T. L
* f; D! x7 x% `! l$ q- L! A1 U
使用切糖機切片，可自行調整需要的厚度。利用切糖機真的很方便，切塊均勻且快速，很適合要趕單的烘友。 s# e3 e' D- g. z( |# E7 A
放入預熱160度烤箱烘烤15-18分鐘，10分鐘時要再調頭一次。放在透氣烤墊上烘烤的餅乾會更加酥脆- M/ J8 v+ R; t7 r- h( [- {
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發表於 2024-1-4 12:06:09
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