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奶油打發第1階段- t8 T, H, m5 u) Y( b
無鹽發酵奶油6 _; H9 H9 \3 e
300g7 H/ m4 C6 B. Y% q* k6 O
糖粉
: x& y$ q, X6 k150g& ?$ C, c- d0 B$ T1 q1 `
奶油打發第2階段7 V8 t! g/ K6 E9 j
牛奶+ W/ w$ C& c8 N' U- t
73g Z) @ |8 j0 t" H8 r0 M
熱水1 W- |( v; o8 u- ~
75g! u; o, x& p' ~: z5 Y
麵粉拌入5 {' ]' E( Y1 x0 Y
低筋麵粉
; `6 D3 F# c. f# R6 q2 Q530g
2 L* V" x5 `) L# O( B2 o5 M9 N鹽
* | v: k& P9 f6 ]少許(一茶匙)
6 B8 V' |1 r+ l% e3 G% D8 {2 }- J
$ |4 J" ?' q! q! u' R
奶油提前放室溫軟化。
: B/ R0 I5 d/ a1 \0 N3 i' K烤箱下火170度、上火200度預熱。(使用中部電機大型烤箱)
l, x4 C8 c# M" ^# X- g8 ^" p* ~所有材料秤重，準備擠花袋&菊花嘴4 c) v" I% F7 s9 @
" t& ^1 K* K5 Z6 r
將糖分三次倒入奶油中以攪拌器打到發。
. c. a, n% p2 z% L. V
" @4 }) d6 r* q+ L% e4 Q3 @/ q再將牛奶分三次加入打發的奶油中，以攪拌器打發；並在分三次將熱水加入打發得奶油中以攪拌器混合均勻。4 P$ h+ ~) A5 h6 d' a9 v
! C1 d& H: D6 y
麵粉分三次過篩入打發的奶油中，並加入鹽，以橡皮刮刀拌均勻，餅乾糊完成！
8 {2 p- [% F) @$ n4 ^* x3 j! U5 |% x: P9 h/ b; c
餅乾糊裝入擠花袋中，並擠到烤盤上。+ h/ r2 d& F* V
( V5 D( w/ @ q4 i' P* a2 M, ^7 L# W# |2 _6 T/ ]2 b- t% _
送入烤箱烤20分鐘。
/ h/ J3 n$ h1 n7 ~+ s送入烤箱10分鐘後，抽出烤盤掉頭繼續烤。
w% b7 E% @, f- ] ^# `. ~! L如果餅乾表面顏色不夠深，烤好後整盤翻面，同樣溫度再回烤箱烤5分鐘上色7 g6 C a b* V& A
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發表於 2024-1-3 09:23:26
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