法式經典舒芙蕾

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低筋麵粉
15克
5 L! _3 u+ o2 {' B鮮奶
, G' F5 M: A" J2 O/ E! y120克
香草精
3克
冰雞蛋
' F- p1 [! A( x9 o2顆
$ O/ O" [  ]+ d: A細砂糖
# M6 I) Z, {0 J7 Z& f. @40克


  L- s8 }* ?' }8 N低筋麵粉過篩，雞蛋將蛋白跟蛋黃分開備用。
0 N) ^' C& K$ z+ ^/ n. L) L用無鹽奶油將烤模內部塗滿，灑上材料配方外的細砂糖要均勻沾滿。
& b: w0 k! L/ I& {#上述的這個動作不能省略，因為舒芙蕾是靠著砂糖慢慢往上爬的哦！
#烤箱以上下火180度預熱10分鐘。
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將低筋麵粉置於鍋中，倒入一半的鮮奶，先用手動打蛋器攪拌均勻，再加入剩餘的鮮奶，接著加入香草精（可省略）。
( z% h+ B1 I  V: Y/ N( Z1 |將鮮奶混和物置於瓦斯爐上，用中小火煮到濃稠狀如照片3，記得要不斷的攪拌否則會焦底。
將牛奶麵糊離開火源，直接加入2顆蛋黃,‘’迅速‘’攪拌均勻，將蛋黃糊倒到另一個攪拌盆中備用。
7 a/ Y1 Z* I/ k5 p在蛋白裡面先加入1/3的細砂糖，打至微起泡之後，加入第二次砂糖，繼續攪打，總共分3次加入砂糖，蛋白霜的狀態是打至濕性發炮，也就是蛋白霜呈現小彎鉤即可。
; Y  i  C  [' G: z& H4 @/ J先取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡用切拌的方式拌勻（1），後將所有的蛋黃糊再倒回剩餘的蛋白霜裡用刮刀以切拌的方式拌勻（2），拌好的麵糊是滿滿的空氣感哦（3）！
將拌好的麵糊倒到烤模裡，用奶油刀將麵糊抹平，烤模在桌上震幾下震出大氣泡，用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。
5 P- R' r  V7 [6 A* a) k進180度的烤箱烘烤15分鐘，出爐後，在舒芙蕾上面灑上糖粉，要趁熱享用哦！將拌好的麵糊倒到烤模裡，用奶油刀將麵糊抹平，烤模在桌上震幾下震出大氣泡，用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。
# B0 _% ?1 O; S7 U: X4 X進180度的烤箱烘烤15分鐘，出爐後，在舒芙蕾上面灑上糖粉
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