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F% t" w$ g. f, O. V食材4 j6 y% V7 v' O( D7 ]: d0 _% w5 r- z. K
主料9 \ {" v# p% A9 W+ m
1000g文蛤
# @9 [9 x3 g; q2 A% b 配料
* T* \) w& [- v. K, y 適量油
# r" I. y1 G. T. J" b7 W* t0 j 適量大蒜) d. `9 g% h8 j
適量生姜片
U5 H z, ^0 } 適量生抽& `2 A0 X6 n7 I: `$ E. K
適量老抽# }( a9 H$ H3 l9 |1 s
制作步驟. i( H# c3 \9 m8 d- M3 T
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文蛤用淡鹽水養4小時
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準備生姜片 X* ?# u1 P8 K" i1 w) [; t8 W
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鍋里倒入清水，加入料酒，生姜片大火燒開倒入文蛤，待一個個口張開撈起
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去殼後用清水沖洗瀝幹水分
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3 X7 w, G n) A2 [3 s 大蒜洗凈後切斷
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7 `5 m x4 h7 G& a. ? 鍋內倒油，先下入生姜片爆香，加入大蒜翻炒均勻
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5 P2 T3 @! w( }5 s 倒入文蛤肉( S9 U) i/ h4 F
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, g: J! i1 W5 Q, w 加入料酒翻炒均勻) ~+ G, v- f# n X9 B! M
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加入生抽和老抽7 s9 u. a' V v4 t, G$ J& y
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! o; B& {% `. e- D- I) n 翻炒均勻後熄火6 f3 X/ e! h1 @# T5 v
小貼士4 i0 R/ F4 S& e [- H% i" X
烹制過程動作要快。$ X8 g5 ]0 \. x6 p' O y
文蛤用清水煮開不是同一時間都會開口，見一個，撈一個，到最後不開口的是死文蛤，棄之不用 |
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發表於 2013-4-12 19:07:46
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