卤水猪大肠[6p]

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卤水猪大肠
材料
9 L' d/ x9 Z% \0 Z. U8 e大肠头5斤 李锦记头抽半支 李锦记卤水汁 二支花椒适量 老姜适量 八角适量 茴香适量 干辣椒适量 草果适量
% {" v% b# }5 L制作步骤

; j5 b$ V: t$ {5 i  t- D; W1. 把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。

2. 放入锅中烧开的水里煮5分钟
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3. 放进卤水里泡20分钟

0 k/ X0 Z2 V) k4. 大火烧开,再慢火一煮个小时

5. 一个小时后关火捞出来放凉
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( D# x4 m% I6 b6. 然后就切小块,可以上碟了

卤水猪大肠做法小贴士
1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。
% V+ L; T5 @2 n) [# k! |% ?* I2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。

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流星8674

看着挺不错的，就是不知道味道如何

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香味可口，谢谢了

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了