素獅子頭

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7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) 6 a& {; M) D9 ]) d食材 3 p; R8 z$ m* r* T, Z餡料 8 O! {& j; G2 y1 d9 t* Z0 s板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 1 r  D$ p( Q7 R: X6 o. Q' M. x . g4 {6 k, T( h& P調味料 1 d) @  K+ P- W: O- {& J鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 " H) N5 f5 u; `9 Z# ~ ' a1 i7 x4 i8 e! A麵粉 適量 & @( |) G. M" A% \- f' I 9 A, v3 B/ i) W  }% D/ }6 V6 h作法 1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) & A2 D" T& {* U6 J3 N+ J6 p, C( Z' Z3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 9 Q( v) ]9 {9 L& x 4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 8 j/ D; D2 M+ A* N( _" Z! {( n ( s0 }1 O4 R* ~0 H- P( I2 S5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起   |: N8 R9 D/ L$ p. t2 V8 W& @ . @: l2 Z2 o! g+ X小撇步 1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。