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卤煮大肉原料:五花肉500g,无骨猪大腿肉300g,香菇10朵,腐竹一大把,熟鸡蛋5个。! Q9 M$ c9 X: Z0 }' g" k
香料:八角1个,花椒1小把,桂皮1小段,干陈皮3-5片,生姜片6-10片。
: I3 X4 _- ~6 O4 q3 M酱料:生抽2大勺,老抽1小半勺,盐少许。* S# s, m; v4 ?% H. ?( v
卤煮大肉的做法' q5 p& P$ J: x1 l3 g
1、五花肉、无骨猪大腿肉切块
. S+ D% t& Z& i) T2、香菇、腐竹用温水泡发10-20min,鸡蛋煮熟剥皮待用
( A) Q- u% m. j& P+ n7 B3 Q3、肉类冷水下锅,放入姜片煮开去血水,然后凉水冲净+ u8 l. m9 x5 P) P' Q% F& ^9 c
4、大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇,再次煮开后转小火煮60-90min,开盖大概收汁10min即可食用
* c! K; L$ s. c4 F: {2 |3 L! v4 L; k美食小贴士
M9 t* X" L8 ]3 z, M1、大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料,还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料
# Z; o& D2 f p1 X; \5 h2、老抽是为了加深颜色,可以不放
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