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黄焖狗肉! D. Q. M/ _1 v0 h
特点:色泽杏黄,狗肉软烂,味道咸香。5 _3 a# H! z# i, N6 ~
原料:熟狗肉250克,土豆250克,狗骨汤150毫升,红汁50克,酱油15克,料酒15克,淀粉15克,香油500克(实耗50克)味精2.5克,精盐10克。% k. S: Q3 \- v
黄焖狗肉的做法
[8 z; I, z# H& j1、先制出红汁:炒锅上火,放入香油,烧热,下入大料,稍炸后,再下入葱段、姜片稍炸,然后,下入大酱,稍加煸炒,即烹入料酒,下入酱油、狗骨汤、精盐,烧开后,小火煮至汤汁变浓时,将汤汁过罗,即成红汁。
% a; u# C2 W4 V2、将熟狗肉片去皮,切成骨牌块,土豆去皮,洗净,切成滚刀块。$ ~3 H6 }+ `8 S- l9 D# ^. X
3、再将炒锅烧热,放入香油,烧至七成热时,下入土豆块,炸至呈金黄色,捞出,控油,倒去余油。
4 c7 n' M7 m. J1 n4、净锅。烧热,加入红汁、狗骨汤、炸好的狗肉块、土豆块、味精、料酒、酱油,烧开后,小火煨入味,放入水淀粉勾芡,淋入明油,翻炒均匀,盛入碗中,即可。
5 f( R; Z3 z$ l3 }7 A焖烧狗肉
& A; |& ]: M- D0 q3 I8 Q/ @特点:颜色淡茶,肉质软烂,什锦口味。) V/ O$ q1 {4 I/ x9 ?
原料:熟狗肉250克,鸡蛋100克,淀粉75克,面粉25克,香油500克(实耗75克),白糖75克,米醋15克,料酒5克,大葱25克,生姜15克,狗骨汤100毫升,精盐20克,干辣椒1个。# r( V1 A6 x! {, w* v
焖烧狗肉的做法
1 C0 k. X+ A1 T9 M+ }3 a1、将熟狗肉片去皮,切成小骨牌块,把鸡蛋磕入碗内,加入淀粉、面粉、精盐和适量清水,搅拌均匀。
/ t" T& A" q1 j, _7 Z2、再将炒锅上火,放入红汁、狗骨清汤、狗肉块,把西红柿码放在肉块的周围,再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油,烧开,用小火煨,入味后收汁,淋入水淀粉勾芡,淋少许香油,翻个几,出锅,盛入碗中,即成。 |
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