蘇格蘭炸蛋［18P］

liuyisky

蘇格蘭炸蛋［18P］
2 g& ~9 q' p, @. H  A預備食材
雞蛋 　 4顆
# S0 j1 b5 f& h麵包粉 　 半包
: B% e9 m! X" J7 @- R+ U' b7 w低筋麵粉 　 200g
0 ]# E) f! [8 o7 b- H4 r豬絞肉 　 150g左右
2 l0 b2 D( X4 k3 ^3 m0 e  Z洋蔥 　 1/4顆
鹽巴 　 適量
胡椒 　 適量
綜合香料粉 　 適量
) w" h, f# h, p* W7 z- O1 M牛奶 　 2匙
  W, s7 J* r/ t7 k
! u+ p7 `3 i% ]  x6 D步驟說明
* n, d( V% M5 u5 ?- Y3 D, S
2 G+ p# d/ ?# J6 u1.依序排入低筋麵粉，雞蛋液，麵包粉。
" @: A9 \, j; {$ f
2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
, q9 }5 Y" x9 U9 S: j! ~! I0 K) }
2 Z2 y- m" X/ b- x* [) O, s3 S- f) h3.將雞蛋一顆，麵包粉2匙，炒過的洋蔥，綜合香料，鹽巴，胡椒，牛奶兩匙，攪拌在一起。
9 i/ p5 h* W( a' t
/ }% P8 d- {1 y& `4.將材料用手或叉子攪拌均勻，手取出一球的份量， 底部放一張保鮮膜，放上肉球，再舖上一張保鮮膜。
! Q0 X# Y& [* }5 d* m" U
* x1 t+ Q$ m& T5 L5.將肉球壓扁成肉餅，然後撕下保鮮膜。

6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入，煮4分鐘，大顆一點的蛋煮4分30秒，剝殼要小心，蛋很軟)

% I+ b6 b  a" A* j. \7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋，然後利用保鮮模塑形，盡量把肉包住雞蛋，多餘的肉就捏掉，取出。

8.因為蛋黃沒有熟，這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋，先放入麵粉裡面沾一下。

9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。
5 ]( U3 I, l$ T7 E5 i9 s0 }
10.將肉蛋都沾滿的麵粉，多餘的稍為拍一下，動做一定要輕柔。

11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。
# K; G4 A! Z2 p
12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上，接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。
' M0 \7 k6 S. P2 a' k$ G. ~- D
3 W! ^" c  a% g9 O. ~: I8 s3 U# q13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡，炸4分鐘(設定碼表)，如果蛋超過油的高度，可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面，慢慢炸。
4 R- O7 {  y" \& m' U$ m+ ]
+ x) j, [- r. {$ a( k14.因為油高度不夠，所以炸的時候要稍微翻面再炸，一樣淋油再沒有炸到的地方。
2 K$ _. W1 R/ J1 b) U/ m5 [0 [
5 \# S3 J) T6 B" k( }3 M! g' i15.當快炸好的時候，肉蛋會不停冒泡，油會看很多泡泡產生，大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。
+ z2 h# P; ?+ ^; v  g" ~+ Q( n
16炸好的肉蛋，放在切好的高麗菜上。不僅好看，還可以接住切開肉蛋的蛋汁，拌生菜吃，很清爽。剩下的油，可以接著炸馬鈴薯，搭配著吃。
( ]8 t) x- B8 Y: Z# w- I4 u
+ f/ c4 O! `6 [# O: w6 d: V) D$ n9 U17
" U) x7 @. E5 Q1 o5 J! x0 d用餐的時候，看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾，感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。

訣竅提示
煮雞蛋的時候，要按下馬錶計時，因為蛋黃沒有全熟，雞蛋很軟，剝蛋殼的時候切記要輕柔。