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卤煮大肉原料:五花肉500g,无骨猪大腿肉300g,香菇10朵,腐竹一大把,熟鸡蛋5个。5 K/ B% F- e5 l6 G3 K7 |6 U
香料:八角1个,花椒1小把,桂皮1小段,干陈皮3-5片,生姜片6-10片。, P0 _9 O, G* {- z' W. s2 o
酱料:生抽2大勺,老抽1小半勺,盐少许。1 L! } }8 @. v: K
卤煮大肉的做法- w2 E6 X1 x) |
1、五花肉、无骨猪大腿肉切块
* _2 D1 F+ E- l# z6 M2、香菇、腐竹用温水泡发10-20min,鸡蛋煮熟剥皮待用9 H" p( E6 F, e
3、肉类冷水下锅,放入姜片煮开去血水,然后凉水冲净
7 _7 z* K3 \, W4、大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇,再次煮开后转小火煮60-90min,开盖大概收汁10min即可食用
* D8 C r4 d3 ]# {0 y+ j- a# E美食小贴士
6 t6 x' E* f, u) V1、大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料,还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料" \2 Y C" E) r1 Y, a
2、老抽是为了加深颜色,可以不放- o1 e0 v7 ~, i7 J9 }9 Z
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