經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
3 V1 u$ c! W& r) C5 I) q% |5 T1張
2 b9 L: U2 ?" F4 W0 @模具
1個
檸檬糖漿
水
40克
; J" P0 x# C2 B( w' g# p細砂糖
30克
- c/ E5 c; }8 C' ?4 g2 r檸檬汁
7 E9 \# P1 _% |% g. j' s" e10克
& `6 C- w  D1 @6 r2 {" n9 Y! _磅蛋糕
3 Y: P. l  B; K( R0 H無鹽奶油
2 U6 Q. P/ D. K8 a  ?% I' G! y7 c100克
細砂糖
100克
低筋麵粉（過篩）
100克
; ~( }# q; n( S# g; b. ~( H$ N鹽
1 o6 t# i) f" Q2 @A little
7 A8 ^9 g* ?4 M5 x2 k香草精（可有可無）
2克
雞蛋
6 T3 e3 C# J3 }! n* ]/ L! a2顆
檸檬皮屑
/ u5 u) C7 l$ E. B( ?. k1大匙
$ ~3 r2 k$ s/ }. S5 i檸檬糖霜
糖粉（過篩）
+ I. N5 J  z: `/ z+ w$ q80克
' q% `4 y$ ^* G; ^9 S檸檬汁
' ~5 k/ o1 ?# F/ S. p15克
糖漬檸檬
3 ~2 G- w$ y( |; C2 i檸檬片
6片
& a( h4 w' a. w5 Z; l$ {白糖或冰糖
2 Z4 i* f% y8 \% f$ h7 I" C4 [50克
- j4 B( U" s0 R8 n# T  _9 I3 @0 W% m水
50克
看全部食材

6 W! d0 N- M1 a! Y# |$ f8 N, ^" _" B

攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
  n7 u, b! m& d- h+ U7 q7 u奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
( b7 ]( f) Q) F" I! O雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
# m0 K4 E, L, p5 c; A. T8 G麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
% B) q  \3 O- g9 ?" x; Z大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
7 B+ X$ S2 K, w; }1 e; w. D( D8 ~: z攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
2.烤箱170度，55分鐘。
1 v1 |" I; N) b3 D! C. T% `3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
, D  m7 ?: n8 V( D# u, g1 Z［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
9 f; {2 I; d7 u5 x2 E［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
3 ]1 Y2 m9 M; ^9 o6 \4 J5 c( ]磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
  e- ^, g* p8 }3 ~7 I讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
* H: `: t2 [% k( `! U再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
6 Z. ^0 v- ~  D# N［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
2 ?7 ~- @7 v; N放上糖漬檸檬片擺盤完成

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