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每天一道家常菜--粉皮拌鸡丁[1P]: U$ \2 l: w% q' E" X9 ?" i8 V9 M% l
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/ d; x4 y/ o4 k1 w; k- h: w( a+ |粉皮拌雞丁9 y7 u% y9 P o" L6 g7 O
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制作工藝：拌4 b4 k3 `$ a) m% f! [! E6 c0 \
# h. D, \; F1 N, J. N! p口味：鮮+ b; Y4 U3 M2 N
, N& _' ]- A$ T主 料：粉皮2張，青瓜1個，雞丁3兩（約120克），紅椒粒少許，蔥茸1/2湯匙，蒜茸1/2茶匙。
( y' v, m9 G* j; b( U! }+ C配 料：腌雞丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少許。調味料：生抽3/2湯匙，糖2茶匙，麻油少許。, J1 ]2 w0 q; T1 G w
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操 作:
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1、粉皮用溫水沖淨，撕成塊，瀝幹水，青瓜連皮洗淨，切絲。
; Q7 L7 e1 G- s' ~* W2、雞丁放碗內，加腌雞丁料拌勻。
9 Q5 W$ ?; P6 u0 u: f! q7 [( w3、燒熱兩湯匙油，爆香蔥茸、蒜茸，放下雞丁炒香，取出。- @* o, t) j) M$ ?
4、將粉皮放入炒镬裏迅速炒拌，至透明即加入調味料、蔥粒、紅椒粒、青瓜絲兜勻，上碟，灑上雞丁即成。
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發表於 2013-8-22 18:21:17
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