排骨年糕[10P]

spetoct

4 I0 _. ~1 p, R: Q. u排骨年糕的做法
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, S; M  ^/ W9 D& I" i豬小排斬成小塊，浸泡半個小時，沖洗幹凈血水，用廚房紙擦幹水分，熱鍋放入植物油，放豬小排進鍋，中火煎至兩面稍金黃

. x4 Q! Z6 p+ d8 D" t3 K加入切片的生姜和蒜頭，煸炒幾下

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- Q, F# [1 q; d; g4 s) k7 ~加入5毫升老抽(主要用做上色)

加入30毫升生抽(如果不喜歡放這麽多生抽的可以減少分量，加一點鹽來調味)
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% H5 `0 d0 t/ n6 P% J+ R3 e; E; y# |6 }; G加入300毫升清水，加入冰糖(我用壓力鍋所以水不用太多，如果用普通鍋的話，水要多放些)

轉入壓力快鍋
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/ z1 r) D/ s5 u4 _/ _# p2 Z加壓，大火上汽後轉小火8~10分鐘(如果是普通鍋的話需要小火燉煮30~40分鐘，那樣排骨的口感才好)

/ L: J/ G) V7 t) L年糕切成合適的長短後用清水浸泡著
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壓力快鍋關火解壓後，開蓋，把年糕倒入鍋里，不用翻動，就讓年糕鋪在排骨上面
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加入1小勺五香粉(沒有五香粉的話可以不放，不過放點味道會香很多)
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蓋上鍋蓋中火煮15分鐘
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: F5 c& R  k" P4 C7 O! Y7 u, X打開鍋蓋，晃動鍋子讓排骨跟年糕翻拌均勻，加入切好的小蔥段，轉大火收汁至濃稠即可(這個時候可以試一下味道，覺得不夠鹹的話，可以加一點鹽來調味)
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pengzai

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