紅燒茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角（大料）兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。
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: p8 B& X; Z' D2 z& @4 A, M教您紅燒茄子怎麽做，如何做紅燒茄子才好吃5 o3 M \# o g4 j
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% Y0 n0 \. `& @1、將腌過的茄塊用力擠幹水份。1 e5 a3 V2 M' |6 d2 l h
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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。, a: ?3 h) j7 h! o. @/ E
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z! {9 I/ A) v; x; Z3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
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5 y3 z* j- c- o, W, i4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。' S$ |7 y4 e9 w0 p: I
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2 k( I, J& x" ~2 z' L8 {2 V5、撒入香菜。
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鏟勻後起鍋裝盤即成。
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發表於 2013-4-8 13:08:17
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