法式鄉村鱈魚

虛化的死神

材料

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鱈魚片 1片（約150公克）

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馬鈴薯丁 30公克

洋蔥碎 10公克

巴西裡葉碎 適量

全蛋 2個

中筋麵粉 20公克

橄欖油 30 cc

牛油 5 cc

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調味料

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鹽 適量

白胡椒粉 適量

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白酒 20 cc

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作法

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1.全蛋打散成蛋液備用。

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2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。

3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。

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4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西裡葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。

在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。

zwk1029

有空试试，应该不错！

blucele

这鱼没吃富哦啊