素獅子頭

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; D! M# e0 v! l. Y7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) 8 H9 s# h; S. G% ]* ^0 S食材 0 g( _3 I! }1 r% v, p. E! U0 z餡料 $ w% O4 a6 B' V, c板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆   T# X3 k% r! E' k  V3 b- r; T 調味料 * n. L6 [5 W& [8 X, V鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 $ i3 f& i9 b0 g5 \& o8 \; s 2 x6 ^) A% p# K# D5 Y; J0 S麵粉 適量 作法 1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) 1 x4 C* \) C! W& v 8 k' L: T" E7 F& `3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 0 ?3 N! l+ k) n5 p2 @, | 3 {2 s, Q2 @5 c3 I: o5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 1 z  }3 K8 D3 Q+ L# l  y ! Y6 p/ {5 z+ W' \0 h' u1 H 6 z7 y; B- w: J6 g- f小撇步 % ]* p4 ?, K& _! w5 t: q3 P3 t6 L* n1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 / T- e8 [- B9 y0 v$ d, b( y如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 & L* S# H' R4 a, ]2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

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