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! k* ~* e' f4 Z" l( F4 W" P. R鸭肝400克。花生油500克(实耗50克),面酱15克,糖100克。 |
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9 J8 |1 u; p/ u* S% ]" u3 y- {7 F1、将鸭肝洗净,切成两块,先在开水锅里焯一下,捞出控净水。 |
2 W( c1 d l; \) `: ~, u) c2、锅架火上,放入花生油,旺火烧至六七成热时下入鸭肝,稍炸一下捞出,滗去油。 |
3 K+ l% v1 d* V5 {2 Y2 ?3、另用一净锅,放一点水,下入糖,用小火炒。炒时,手铲不停地铲动,待糖已溶化、翻起大泡转为小泡时,立即下入面酱,迅速翻炒,使糖、酱溶为一体后离火,加入炸好的鸭肝,翻铲几下,当糖酱汁全部裹在肝上时,即可出锅盛入盘内,晾凉食用。 | , j3 R% Z" G6 _0 e5 j. @
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