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≮美食原料≯( l7 w, e4 [5 g, c; K
鸭掌500克,芥末5克,黄酒15克,葱姜15克,精盐2.5克,味精1.5克,白醋0.5克,白糖0.25克,生菜油25克。
; S& B* ~; R4 F≮美食做法≯" ^) ?$ Q% c$ `8 a; A5 w9 g1 o
1、将鸭掌洗净,放入开水锅内,煮开约3分钟取出,用清水洗净。原锅洗净,放入鸭掌,酒,葱姜,味精和250克清水煮至八成熟,取出稍凉,拆净大小骨头,一切两块,整齐地装盆中。
# L: U2 X1 N( M8 `6 c2、芥末粉加入温开水10克,调匀,再加入醋,糖,盐各0.35克,味精0.5克,生菜油拌匀,加盖醒30分钟左右,揭盖有一股冲鼻辛辣味,浇在鸭掌面上,即可。) Y4 r- t7 N4 \1 A4 e \, o% l9 y
≮美食特色≯% K- ~; h# w: f/ `8 m% Q7 O
黄色,辛副产品,香脆嫩。5 z' l3 X$ j3 {' R" P( ^: x% q' [
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