轻乳酪的春天[16P]

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【轻乳酪的春天】

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! z& u( ?) |: k* y- j  Z4 M2 D子夜 梦境
遇见了春天
少女的春 粉红的甜 柔嫩的美
+ m: @# q$ e( Q  k你装饰额角的那一抹缤纷
极其美艳
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) F( T% x! e- n【轻乳酪的春天】



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" [4 R  u" Y3 s. a2 N2 T6 F0 F【轻乳酪的春天】

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2 J- ?. o/ i4 t( ~瑞可爷爷 彻思叔叔 你有没有追过？
芝士蛋糕的热潮掀起于两三年前，我是真切体验过它的火爆

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限购一人一份、35分钟出炉、一炉12份
- c5 W2 F1 r8 J: f3 p0 s& D排队等一小时可能才会轮到你
说是火爆不如说营销策略做的很到位
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如今火爆的势头早已过去
商场遍街都是芝士店铺
9 J( e; @% P5 j" J& Q  x) X若是想尝尝其中滋味 也可以买一个哈
% b3 ?: d- l4 o+ M& X8 B2 k轻乳酪又名芝士蛋糕
浓郁的芝士香味，轻柔如云朵，细腻绵密的口感入口即化
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$ @7 w& q8 P6 z【轻乳酪的春天】


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: M) H  {& B3 J5 ]* R$ W【轻乳酪的春天】2份6寸圆模量
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轻乳酪|
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* R# ^. U( L3 b3 t8 U; J
4 g$ _) [7 ^0 _$ D奶油奶酪|250g
无盐黄油|80g
4 |+ b+ S2 f' o$ k" f6 Y: B淡奶油50ml
纯牛奶100ml

, G% U+ k% D- G3 @* }' s
& e  m2 m' J2 o* d9 C! @$ a蛋黄|5颗
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) ?$ i2 `2 i9 ^: H& Q& }+ B
, _2 Y& [- D  \! B2 J4 N$ }纯牛奶|50ml
+ Y# w5 ~0 d1 m* \$ l7 U5 K玉米淀粉|25g


0 h. b% U0 U- p$ R蛋清|5颗
玉米淀粉|10g
, ?+ S/ Z) J3 J# R+ n. a* w: P! g细砂糖|100g
- `% S; [7 B7 g1 z* |  m  L
蛋糕装饰|（参考）
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& o/ V& e9 L: X6 D; p/ ~
. _$ Q8 ~  A) O+ `: `淡奶油|150ml
细砂糖10g
+ ^- O, {3 ]# u% p3 o% b* L- E# u覆盆子|30颗粒

4 Z# V8 i1 X* N% ^) X4 N  s2 g
$ W$ j. N( i  |5 L4 z" B2 Y百里香|适量
棉花糖|适量
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* F0 l! ~0 d- n( J
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& L: N! L% K; @8 n' m1 STips：
4 X3 O6 }: g; JA配方中所有材料需常温，奶油奶酪、无盐黄油放置软化呈现膏状
' `+ z, X* y  A( \1 Z9 K1 H% c6 kB配方中没有单独称量蛋清蛋黄，请使用：每颗带壳重约60-65g的鸡蛋
9 H8 e3 p9 [0 G4 H( vC蛋糕的轻柔与细腻对模具的要求很严苛，必须是不粘或乳酪蛋糕专用模具（贴油纸也可以防粘）
1 h% y& E. M! C: R$ ?D若想得到完美的乳酪蛋糕切面，需用加热过的刀具分割（电吹风是好帮手）
# m6 j: G* O0 n# }% k. L: _E轻乳酪蛋糕无需奶油装饰，单吃就很美味，冷藏后食用更佳
F蛋糕装饰作参考
2 a1 X6 G% X8 J! r0 I+ Z) m# k博主仅仅是为了——造一个关于春天的粉红梦

& ^+ F9 P; A' I" D制作方法|
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/ }3 H- f+ K+ M# v% `' a9 X【轻乳酪的春天】
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# p. h) N" J2 V3 j1.奶油奶酪、无盐黄油、淡奶油、牛奶放入盆中，隔水小火加热并不停的搅拌
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【轻乳酪的春天】

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2.奶酪糊充分拌匀后，分次加入蛋黄，继续搅拌均匀




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. T  u( {) |0 l/ Y# s! N( _7 Z【轻乳酪的春天】
3.牛奶+玉米淀粉混合成糊状后，缓慢加入蛋黄奶酪糊中，一边加入一边搅拌
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, R. c3 Z% O' p' i1 T* e【轻乳酪的春天】
4.使其成品口感更细腻，将制作好的奶酪糊过滤三次以上，盖保鲜膜备用
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8 S- ^/ [% x  c; ~# @5.蛋清放入无油无水干净的盆中，用电动打蛋器打发，细砂糖与玉米淀粉混合后分三次加入正在打发的蛋清中，搅打至湿性发泡，打蛋器提起时出现挺立的弯钩状，如图（为了蛋白霜更细腻，后续打发时可以换手动打蛋器）
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【轻乳酪的春天】
6.蛋白霜分三次加入蛋黄奶酪糊中，借助刮刀翻拌均匀

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【轻乳酪的春天】
# L7 b' p" b' G7.混合完成的奶酪糊，非常细腻，面糊组织也很稳定


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【轻乳酪的春天】
- e/ Q! w( i$ N3 H* e+ P) Y) _' r8.倒入不粘模具中，入烤箱蒸烤 中下层 180度 12分钟，160度55-60分钟
. y" O" C1 y2 J（|烤盘与烤网同放中下层，加入沸水烘烤称为蒸烤）
（|180度10-15分钟，蛋糕体上色后加盖锡纸，转160度烘烤至蛋糕熟透）

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% z. q% W" i0 |& b4 v) y8 O. u【轻乳酪的春天】
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9.蛋糕烘烤结束后，取出静置三分钟，轻轻摇晃模具使蛋糕体边缘脱离模具内壁，倒扣脱模
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( B1 ]) r; c+ H  M7 C【轻乳酪的春天】
0 [; g9 q/ e0 ~10.蛋糕正面朝上放置室温后，入冰箱冷藏后食用更佳
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megapolis

只要是奶制品，我都很喜欢吃！

mimiyuan

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！