干葱头猪肉包[12P]

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　　平常都是用新鲜香葱做包子，三月份时家里的干葱头晒好了，加了一大把到
' y4 V5 f9 f5 x$ z馅里，那包子做出来那个香哪！家里小朋友超喜欢——喜欢挖馅吃呀！
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　　主料：猪腿肉（550g）面粉（适量）干葱头（一把）香葱（一小把）

　　调料：花生油（适量）盐（适量）酱油（适量）蚝油（一勺）米酒（几滴）
# Y; n8 n# U% \/ U( U酵母（适量）白糖（少量）生粉（适量）

　　厨具：炒锅
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6 u) |/ j) S1 ?　　1 ）所有食材，干葱头要去外皮。

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8 }" m1 ]( I- e: H　　2 ）面粉放容器里，加进适量酵母和少量白糖（白糖不要太多），慢慢的加
) c$ E2 z' W( k9 e$ h水用筷子搅拌成花絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。
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& J/ E: T; G' j' F6 D　　3 ）发酵面团期间把猪腿肉清洗干净好切片再剁成肉糜，将剁好时把红葱头
4 k5 s! _5 {/ h3 X# C拍扁，放肉里再一起继续剁一两分钟。
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　　4 ）把剁好的肉糜放容器里，切适量葱花，并加入适量盐，酱油，蚝油，花
/ h1 x: D2 O& |* q生油，生粉，米酒。
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. E2 d8 F& j$ |( c. g　　5 ）拌匀，并顺时针搅拌几分钟。

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　　6 ）面团发酵成两倍大。
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- Y  b5 F9 C; h  l) Y; W: E2 Q! u　　7 ）揉出气泡（再次揉成光滑的面团）。
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　　8 ）取适量面团揉成圆条，用刀切成剂子，将面剂子按扁擀成圆皮。


5 K2 V8 m/ |3 f, M, [/ j4 s　　9 ）取一张面皮，放入适量备好的肉馅，捏褶收口整成包子。做好的包子继
) \# p- y( z( }续发酵10分钟左右。
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　　10）旺火蒸约18分钟，关火继续焖几分钟便可。

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  N; {; ~+ s6 A* K$ n! W: S　　小窍门：
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　　猪肉要选择好一点的肥瘦相间的肉，肥瘦的比例约为3 ：7.

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