家常炖鱼[14P]

huhao740329

家常炖鱼[14P]食材主料草鱼1500g 辅料油适量盐适量葱1棵姜1块蒜4瓣干辣椒2个大料3颗辣酱1袋步骤
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1.准备食材
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2.草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用
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3.葱、姜、蒜切末

4.热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。（婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^）
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; v8 b) k0 D0 f; e! a5.草鱼下锅煎至两面金黄。
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' }  E$ P- x' O! U( R7 ]6.盛出备用。
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+ C) t5 a" l" y  D+ e7.锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香
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3 a. _6 Y; y4 Z8.放酱油、花椒、大料。

9.倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
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10.放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱！（以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃）
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) C: u2 Z4 N  g0 @3 Y" D11.大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。

12.把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。
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4 e9 n& p& ?  o% s8 i" j! _4 D# ?13.洒香菜、蒜末即可。

14.此鱼咸香微辣，汤浓肉嫩，非常好吃，亲们要不要试一试呢
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