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子姜腰片
- ^# w2 `) S& j" j$ \: n6 B" b制作工藝:炒
% |, r& I" P ?+ y口味:鮮3 C. C# f% p+ K) B% z
主 料:豬腰2個,子姜、甘筍各數片,青瓜1個,蔥數段,油2湯匙。
* p+ L, v! h, d+ G配 料:腌料:老抽1湯匙,姜汁酒1湯匙,麻油少許。調味料:鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1湯匙。
" x% m+ @ O6 a8 r7 U操 作: , l. ~4 Z8 X" H$ C, }- ?
1、豬腰縱剖開,切除白色腰臊,然後用水浸至豬腰發大脹起,在光滑腰面切交叉刀紋,再斜切片,放回清水中浸著備用。
1 R w& L: ]. B# T, x% i2、燒滾清水,加入姜片、蔥段和酒,待水滾即放入豬腰燙約1分鐘,撈出,用清水沖過,以腌料拌勻。* T8 s3 S' o* W8 ~& N. c3 T8 b# b
3、子姜、青瓜、甘筍均洗凈,切片。4、燒熱油兩湯匙,炒熟青瓜、甘筍、子姜,然後放下豬腰,拌勻調味料加入,迅速炒勻即成。& Y) M+ j( D W6 g( w; p; k0 j6 f. D1 K( E
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