- 註冊時間
- 2012-3-25
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:9 天 連續簽到:1 天
|
材料: n& b; @: L8 k6 g( m" v; b
主料五花猪肉就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),
7 q' t2 j) K* ~8 j% V, o 调料:盐,,葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)
" q8 S9 O6 V1 o3 I6 J9 u
. @0 d$ \) w$ W3 z! I9 T : r9 d D6 K6 a2 P( i0 L: t1 N1 Q
做法
4 Y- I7 ^: ?1 y 1.肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。0 m, Q5 T, e; J8 a+ {5 W8 ^9 e: d
2.热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
l4 g. m2 p: y5 b! i 3.现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。
+ _( ]! [( R. A6 k/ v6 b+ Z 4.现在可以往肉里加盐了。(请注意这一步,只有当肉煮到6成熟时才加盐!原因有两个:1.早加盐会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂2.你家用的什么盐?什么盐……?笨!碘盐嘛!碘一加热会怎样?不知道?回去翻翻初中化学!), r0 M# ]+ y7 |% P2 R
5.再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。( ?" r- k! A- |* T: M3 ~
! d H" c+ I/ J
1 w- g0 m: K! J, }5 E8 o: f
. ?+ F4 n3 X( m- k/ e
7 c/ j% G8 o {2 q3 N g) ~ |
評分
-
查看全部評分
|