草莓芙蓮蛋糕

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杏仁海綿蛋糕
低筋麵粉
% ~( z6 b9 y% K# c3 m60g
全蛋
3顆
植物油
8 N) z+ m5 w8 B3 {$ ~4 {4 y3 z" \30g
7 _6 C# ~# O/ a! ~牛奶
20g
砂糖
45g
二砂糖（可用砂糖取代）
45g
' e! Y, H! N) [# y  n8 r香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
海鹽
1g
' C1 T" ^5 U8 E) Z杏仁粉
20g
外交官內餡
. n2 }6 h& ~6 \0 }鮮奶油
300g
) m. \; F% Z- L砂糖A
+ F  D) T! N6 ?8 n/ y/ m48g
1 c2 c1 u% R; O6 w! X9 X/ c8 C蛋黃
' k, Q5 ^4 m1 K# d; V* @2顆
低筋麵粉
15g
/ j4 k. j1 N2 j+ \$ |$ q1 Y' t$ V可可粉
2 u# d1 P& }% |3 b' @* b6 `' Y5g
0 q. \4 o" r/ b# E: Z# p5 f; S吉利丁片
7 O3 z0 N8 {% R( V6 m0 s. \. F6g
( V- Y. J7 Q8 I  M: s牛奶
# A: F# N5 o" w5 F- s150g
. Z! v: k3 ~8 r6 S# S6 Y3 L% n9 e7 A二砂糖（可用砂糖取代）
30g
) e$ _! n4 N( S香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
. Y5 X: W' C; I5 i果凍
: j# {3 k. O; e* c& B草莓渣
111g
吉利丁片
8g
裝飾
1 E# |- Z- d. {- s7 {草莓
兩盒
$ L  H3 G, e* M" }看全部食材
3 A  k2 O" F8 S/ r1 P
" S8 d9 b, Z! D- v  K4 q, R
# c$ U' Z5 I( r$ }1 }  E製作海綿蛋糕：先在模具裡面抹上一層植物油，均勻撒上麵粉，確保麵粉吃進植物油，再來把多的麵粉倒掉
製作海綿蛋糕：先在模具裡面抹上一層植物油，均勻撒上麵粉，確保麵粉吃進植物油，再來把多的麵粉倒掉

7 ?( |  E& {; {3 `- U: d: m模具底部剪個圓烘焙紙貼上去
) n( T; l" u3 q. I7 c1 y模具底部剪個圓烘焙紙貼上去

* v7 C% Q! N) ~! }. M) n& v植物油，牛奶，香草籽醬拌勻並加熱
植物油，牛奶，香草籽醬拌勻並加熱

把杏仁粉，鹽，低筋麵粉拌勻
( m' P3 H% q, q$ C) k0 E5 j7 ]; F- ^把杏仁粉，鹽，低筋麵粉拌勻
; ^3 l7 m& D, r9 H( ]  ^& M6 o0 P
; j) [- m* @; ~預熱１９０度


# B4 n* h4 v) e: K! k! F( ^
砂糖，全蛋和二砂打在一個無油的打蛋盆上
砂糖，全蛋和二砂打在一個無油的打蛋盆上
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8 r9 i' N5 ~. j& w* z) X隔著熱水打發，打到表面出現一個可以畫八的紋路，八字不會消失，移動鋼盆會極度緩慢的移動
* c4 ?4 n" U3 T7 D5 a% z/ X隔著熱水打發，打到表面出現一個可以畫八的紋路，八字不會消失，移動鋼盆會極度緩慢的移動
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, W9 s2 f$ e& m8 q" l; R加入低筋麵粉，杏仁粉和鹽，此時，輕快並盡量刮盆底，以推壓的方式將兩者混再一起，並盡量減少拌的次數
1 I5 w+ K- T' s$ ]6 x* ^加入低筋麵粉，杏仁粉和鹽，此時，輕快並盡量刮盆底，以推壓的方式將兩者混再一起，並盡量減少拌的次數
. R# s; o) H8 n) ^& q& B; S
9 D6 H' n) V, [! L! m一小匙麵糊加在牛奶那一鍋裡面快速拌勻，
4 s& W9 B! m; F4 w, g( N一小匙麵糊加在牛奶那一鍋裡面快速拌勻，

把剛才那一鍋倒回去，並切拌大概１０下，與剛才拌麵粉的方式一樣
把剛才那一鍋倒回去，並切拌大概１０下，與剛才拌麵粉的方式一樣
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入模後輕震模具一下，用牙籤畫一下表面的氣泡後盡速烘烤
4 }# t7 `! L$ I; K以１８０度烘烤４５分鐘
) G7 k5 k$ _, C4 ~! z# u! H
把海綿蛋糕倒扣放涼，放涼後再脫模
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7 `- d% |5 Q+ O製作卡士達：把二砂糖和牛奶加熱到鍋邊冒泡

$ m7 [4 l" |  t6 W. N吉利丁片泡冰水，變軟爛後擰乾備用
蛋黃，香草籽醬，低筋麵粉拌勻備用

把牛奶沖入蛋黃中，同時間攪拌它，倒牛奶慢一點
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! K  l8 i* l- w把混合液丟回去回煮，以小火煮
煮到變濃稠時關火並加入吉利丁片拌勻

' A1 c$ u" f4 U* C6 Y* v+ j等卡士達降溫後（重要），先把一點點卡士達倒到鮮奶油拌勻，拌勻後再倒入剩下的部分，以避免結塊
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分一部分的餡料加入可可粉拌勻

製作果凍：把草莓打成渣，如果要吃綿密點的，就是打成泥，我想保留口感就是打成渣而已

煮到變稀時加入吉利丁片拌勻後關火
煮到變稀時加入吉利丁片拌勻後關
& o- W. D. u) E- T進行組裝，先把海綿蛋糕切片
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把草莓洗過，去蒂頭，切一半，讓草莓的剖半面貼緊模具邊緣

準備花嘴在中間擠入外交官餡，同時在草莓之間盡量擠入，蛋糕中間的部分可以放入更多草莓，並在中間加入可可外交官餡
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: t$ i6 \  b2 j( e( p. e7 I2 b% X; Y蓋上一層蛋糕片，並在表面填上果凍，冷藏三個小時以上後，可以直接脫模，如果不好脫模，可用熱抹布熱一下模

台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！