春笋酱香菜肉包[5P]

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口味：咸鲜味

准备时间：90分钟
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9 J$ P3 c7 p7 y1 ^ 烹饪时间：<30分钟
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0 q6 N( R; ?$ C# L“这款包子只用了酱料调味，配上最新鲜脆脆的春笋和小青菜，白嫩嫩的，咬一口让人鲜掉眉毛。好些人感觉做包子很麻烦，面也不好掌握，其实，你只需注意几个小重点，做出一锅喧腾腾白嫩嫩的包子，绝非难事，附上做好吃包子的秘籍，一定要看噢。软硬适中的包子皮+新鲜可口的馅料=白嫩喧软的美味包子。”

' F- T/ z( U$ H% |/ b" n主料：面粉250克猪肉馅250克

  g3 l. ^9 }7 Q 辅料：油菜2棵春笋2个

; e1 B, _) t$ }- Q& N1 B: g 调料：酱油1小勺料酒2勺香油数滴植物油适量水适量细砂糖15克酵母(干)3克黄酱1勺
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春笋酱香菜肉包的做法

/ d( V7 m' |, z" \1.将水135克，酵母3克，面粉250克，细砂糖10克，食用油5克混合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至约2倍大
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# L% h  a' I7 Y+ v5 S& ^9 A, o2.笋剥去外皮，切片，入开水锅中氽烫2分钟，去除生涩味，取出过凉水，沥干，切碎。青菜洗净，同样烫过，过凉水，攥干水份，切碎备用
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3.肉馅中分几次加入水、料酒，顺着同一个方向搅拌，至肉馅顺滑，加入香油拌匀备用

4.将切碎的菜和肉馅加上料酒、海天高鲜酱油、海天黄酱、细砂糖一起搅拌，最后再加入一点香油成馅料
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, L- X) Q* u5 e2 Q5.面团取出，揉出空气，搓长，切成大小匀等小剂子
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0 O8 m5 r7 ?0 ?3 ]! v5 D# {6.擀开成中间厚边缘薄的面皮，填入馅，提褶包包子
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( ~) o( `7 v* c$ i6 ~$ d7.将生包子放置在玉米皮上，盖上锅盖，放在加入足量水的锅中，静置发酵15分钟
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7 G* H! f9 {+ d- J. m! f8.开大火，上汽后转中火，15分钟左右，5分钟后开盖
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烹饪技巧
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1、青菜一定要用力挤干水份，切碎后再用力挤一遍至干干的状态，如果馅料含水量太高会溻湿面皮，影响成品相貌的噢；
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2、如果你使用的是冰鲜的肉馅，请一定回温之后再包制，不然影响面团发酵；
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; ]' h8 K# v& |; W3、填馅的时侯用勺子，填入一勺用勺背向下压一下，这样可以再填入更多的馅料；

; v1 z8 H1 f9 v7 ~5 D* @4、发面的过程中一定要注意观察，这个季节天气开始热起来，面团发酵的很快，面团内充满气孔就是发酵好了，不能发过头。做好的生坯饧发时间请按环境温度不同而调整，夏季一般15分钟就差不多了，而冬天要延长一些时间，至生坯较之前较轻，体积稍变大些为标准；

% T& j) s6 _: T9 }* ?( }5、和面的时侯加入少量的糖和油可使面皮更喧软白嫩

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偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！