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低筋麵粉
; S b( p! R! m; D150g( G9 Y- V) W) W
泡打粉
. O1 O3 ]1 v2 d* p1小勺(4g)" q# k5 L& C: P
砂糖7 Y! c3 [1 E- ~$ ]* t' J' F
30g
) t4 F. {( R! \* g鹽; d4 r' }" w { {
少許! Z( T. ~" j7 [0 C a
無鹽奶油
9 z% m. o! [$ w) C d6 ~30g
5 p1 Q6 K3 y. S1 A牛奶6 x0 J. `6 w, ~
75g% B1 z: A) e8 W+ W4 p% I6 Z
速溶咖啡粉
! X Z" Z8 d1 @5 B1大勺
6 E9 {; b7 j6 i9 N9 Q% H耐烤型巧克力豆5 D$ ~9 P6 {8 V( \0 j& v x# H
25g) T8 b) h) j, U5 F% h9 A6 p& ^" l5 Q
9 C" Z! M3 x4 S/ Z, Q4 p" g
+ { w/ F Q& o, b U
準備工作：
. F) B3 I$ r; t9 Z奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。5 k: ]7 C: f+ y
低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。 Y; O+ b9 Y+ @/ z) R5 O% X
6 U1 X' m1 O) J7 B) F咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻
# A& W% u) w$ L2 C奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。
- x( Q* B' j6 K最終的狀態是呈鬆散狀。
: V% ~# {0 y4 m7 A6 M0 R& r1 }加入巧克力豆，拌勻。4 g- W1 c! G/ P1 {1 z$ V
/ A1 y8 W8 C7 K2 A
倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。
* [3 S G+ X( Q+ S3 _倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。+ z# n2 z5 o& a0 Y; e
& D4 x3 V7 r. ~6 Y
取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。2 }3 |. g3 U& }
將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。$ }/ O! W0 z% e; c& H( X
+ v) C/ b; R) |3 k8 ]
烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘
& n: o' |" N. z9 a. p$ z
( y, `+ o" @& q! j# i9 w {1 ~' ?% |* h$ a& t' b' j* U
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發表於 2024-1-8 18:57:41
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