香梨杏仁海綿蛋糕

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西洋梨
% u. i- r$ V1 e9 \2個
7 v  y) Y$ s1 G0 J8 l+ A6 x3 h無鹽奶油 (放置室溫軟化)
: Z" U6 l7 p; \( ~: s; H100g
細砂糖
) Y+ T4 I- F9 [100g
中型蛋
3顆
香草精
1小匙
7 j$ b) r2 [; \, T8 s% w, }& T) _低筋麵粉
140g
% G& g/ D" Z9 Z( ^" i# K% s杏仁粉
/ n0 ~( t4 z% s20g
8 P, v+ F# J0 \" B+ M0 }泡打粉
6g
$ Y+ F$ R+ @$ Q% f; ]6 B, }/ ?肉桂粉
1小匙
薑粉
* ]2 f6 s" J! f. b8 d( z- x; p1小匙
杏仁片
% ]4 ?0 [% ^/ P  D3 T- E6 ]* r適量
$ k+ ~# U$ n  ?" V/ s
6 w3 @# w, z/ ?! }  M7 L' M4 c3 ]/ H
& {% G/ g' s5 |# v" g烤箱預熱180度，烤模內塗上一層薄油
$ A( Z. ?4 C- ?! \: M
麵粉與泡打粉一起過篩後，加入肉桂粉、薑粉
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7 k9 A# \8 g! x4 `將一顆西洋梨削皮、切成小丁備用

8 X% k. M: j5 _) I6 p: v2 q% K另一顆西洋梨切成4等份後去核，每份切片，排成扇形

+ K& B# r9 H9 E把蛋和糖放入攪拌盆中，以電動攪拌機打至蓬鬆至兩倍大


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此時將奶油與香草精加入拌勻
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5 w% ~5 p+ G" X$ Q加入粉類，以橡皮刮刀切拌均勻，拌入果丁

% `& ]$ @+ B1 J把麵糊倒入烤模中，在上面鋪上香梨片並灑上杏仁片

$ n3 T0 O  u! L! L' |, f& H放入烤箱烤35-40分鐘，以竹籤刺入乾淨即烘烤完成

! V, U, j( Z- T出爐略放涼之後脫模，放在網架上直到完全冷卻
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