香梨杏仁海綿蛋糕

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西洋梨
2個
無鹽奶油 (放置室溫軟化)
100g
8 z9 o3 I% n; B; t" }! G& T5 }細砂糖
100g
2 b0 W  L* j1 G3 x& j! S, `中型蛋
) T1 R( `$ W  F/ J; D2 F  t3顆
3 k& N8 l/ H2 x1 f. y, {' D& s香草精
; g2 }0 x/ D3 k9 n3 W" ?5 b1小匙
低筋麵粉
) s* J+ ~; j" y2 P6 B140g
6 h8 {) o: u8 ~0 W: {9 d3 M- ~1 ]杏仁粉
20g
3 g7 h" o7 N6 K5 R7 _泡打粉
6g
肉桂粉
' j+ S# q( R% q+ K& z7 x1小匙
$ d* e! X- N1 d; Z0 @薑粉
1小匙
杏仁片
適量

( e  A$ P. x& z. `7 u1 S) U
烤箱預熱180度，烤模內塗上一層薄油
3 b) @/ T9 a1 k
麵粉與泡打粉一起過篩後，加入肉桂粉、薑粉

4 d  R3 i1 N, V) `1 k. ~將一顆西洋梨削皮、切成小丁備用
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* d9 H/ }5 \% h  i! C9 \另一顆西洋梨切成4等份後去核，每份切片，排成扇形
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把蛋和糖放入攪拌盆中，以電動攪拌機打至蓬鬆至兩倍大
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3 G- N: @. F3 C7 D4 d+ f/ m此時將奶油與香草精加入拌勻
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7 M5 h8 q2 a/ k, W. d% h加入粉類，以橡皮刮刀切拌均勻，拌入果丁
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5 U) x' J4 l+ _0 A, Q4 g把麵糊倒入烤模中，在上面鋪上香梨片並灑上杏仁片

, |, w& ]! y% r4 Z: R& L放入烤箱烤35-40分鐘，以竹籤刺入乾淨即烘烤完成
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7 X1 W6 {* O2 \) K2 H/ k" _出爐略放涼之後脫模，放在網架上直到完全冷卻

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