推荐一种美食[5P]

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推荐一种美食[5P]
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/ i( C, x# b) e  a9 W这种蔬菜在我大四川叫“猫猫豆”，学名叫“龙爪黎豆”。异名：狗爪豆、狗踭豆、白黎豆、龙爪豆、猫爪豆、猫豆……
6 j5 D; T) x6 \5 W见下图。
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在我大四川，这货算是最贵的蔬菜之一，比猪肉贵，就是因为这货实在美味。
但是制作时要小心，因为这货有微毒（蔬菜中的河豚），需要煮熟去外皮后，再浸泡24小时去除毒性，否则会头晕、恶心等症状。
: x, I% J5 |, w9 c. y7 o不过，也不要太担心，市场上买的一般都是去毒的半成品，见下图。

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市场买回来后，再浸泡24小时，中途换一两次水就OK。

最好吃的做法是干煸。
6 C4 x6 d& G. d1、切小条，下炒锅干煸至水分消失差不多
7 u1 c, S8 @" a2、入油，热后加入剁碎的干辣椒段炒香，加入豆翻炒，入盐和鸡精调味即可~
2 G: i# l5 F4 B" b- }注意，这道菜吃油，油要比炒其他蔬菜稍多点。