烧茄子[14P]

spetoct

烧茄子[14P]
现在我真的不是吹牛了，我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃，甚至比他们做的好吃，今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭，唉，罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉，再将煸软的茄子跟肉一起炒，另外我用生抽淀粉抓过的猪肉炒好以后特嫩特有味道，勾的芡汁一定要加点醋和糖，最后要撒上大蒜末，味道绝对不一样呀，有兴趣的试试看吧，真的很好吃。


主料：茄子 500g
. X- ^6 ]- G4 j, Y) x辅料：油 适量、盐 适量、生抽 适量、白糖 适量、葱 适量、淀粉 适量、猪肉 适量、陈醋 适量、大蒜末 适量、姜 适量
7 y9 L) {+ \3 ?# J* z$ g0 \步骤：
! Z1 O) s6 }" Y. Z$ U1.先将茄子洗干净。
2 I$ w, o4 T/ r2 @) f

3 R: }: E; D9 }, n: K- Y; Z2.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾）。
/ K, ~2 q; {# s6 U5 `5 [

3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。


4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。
2 j2 v5 A, n  M- `; C" ]

! y' R$ \7 M$ b8 [1 W5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。

$ W" P; V4 e0 n3 j3 y
6.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）
& p  |; j7 ?; Y2 d1 {5 N# ]4 s
  D& M$ @) t( C. @5 V
7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
% j9 {+ g3 Z5 r* s

8.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。
1 G% {# v' [# T' H! _$ _  ^7 ?
5 z7 E1 ~3 D( c+ L0 r! |) l
: X! o# h  u# j! ]0 E9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。


* i. n. |. E( K6 R/ F& J$ l10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
' n4 \/ m# o" c: v

11.加适量盐翻炒一会儿。
/ v/ H5 f- ?+ z# p7 m  S4 w
: k% K6 C6 g$ s+ x
( x5 _1 V/ k) N1 p0 s3 I12.加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
( Q* Z8 {* P; s# @+ b

7 d& Y5 g. i% ~/ X13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
2 y3 r2 J; U$ u! x

小贴士1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽，所以加盐时要酌情。
  P5 }: ^9 y, f( s" d7 M2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒，那样会很容易将茄子炒软。
# C" Y. G/ J3 k0 ^6 S4 z* M- e

japan2000

感谢楼主，看着很美味！！！