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材料及份量:
5 i( i" b9 D+ _- ~% q( j板豆腐2件
" @' C. T6 ]1 R' X- x筍肉2兩約80克
V1 X& u5 i9 K冬菇4-5隻
& b* t+ N& Q, F蒜蓉1茶匙
: s6 V9 Y0 g* k* ` S* R5 e3 H辣豆瓣醬1湯匙9 ~' p$ e f. y4 b( {0 N
甘筍花數片
/ R" Z$ S5 w* p5 E \" O) p
& N6 t3 c y' J2 @$ @, p' ^( B. L# T& E6 C1 ]- u
調味料:* C y* _: k( g: i4 B$ a
上湯（或水）3/4杯
* ~' E x G; h9 Z! R生抽1 1/2湯匙
) ~/ J5 p; s9 C1 E2 x/ Q鹽1/4茶匙2 p9 s- R, w; j& ~( d+ B" _3 A
糖1 1/2 茶匙
; C$ L# p, T" D, E$ z麻油、胡椒粉各少許- _% s9 @# e6 x; j) o
0 E: P! i1 |. H2 K+ X- O6 K/ E0 C
, F, M c4 u3 `5 M! j製法:5 `' o2 J, v) j* O
1.筍肉飛水後切成薄件。
7 `$ w; ~% r: {5 z! N6 M2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。0 v2 O8 Q' f/ g4 }+ X" N
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
. \, J, b/ d3 g9 o: D5 c" z4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
. F9 |! a& D& ?+ z* {& G* d
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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