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羊肉粘卷子
3 Q0 Q1 |" A2 l( O材料:羊肉750克、面粉200克,葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克,小茴香8克,五香粉4克,辣椒油1汤匙,盐4克,发酵粉3克,$ E: M, O' o j
羊肉粘卷子的做法; f" D: z% G; y5 E& k
1、准备羊肉。" _+ y7 J& r' h2 x, \
2、将羊肉切块备用。
# q+ U/ s3 l2 A0 q3、放入炒锅加葱姜,炒出羊肉的水分。7 Z' p. _/ V1 @6 [2 D
4、加开水,打去浮沫。加花椒、小茴香,大火煮开改小火慢慢炖。
2 z2 ^) C @8 {; p6 t5、准备面粉,加发酵粉和好面,饧上20分钟。
$ J! [0 r7 M/ v: P6、擀薄,擀成圆片。
7 z; C0 M' X5 w# s7、抹上辣椒油,撒点盐,撒上葱花。
9 E8 e; i% N) H- v+ V8、将辣椒油涂抹均匀。" N/ i0 Y* F/ \6 V
9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。; a/ F/ ?! w$ O. ?" P( q
10、切成段。
9 ~0 O" H( L2 Q* p, ]9 ^$ X/ N11、将切成的段抻长,拧在一起。
" @% f2 s3 t9 B2 d+ s+ d2 g12、把几个卷子的头尾捏在一起,饧10分钟。5 o9 ?8 r5 l) C. O* c& R) f- O7 h
13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。
2 e6 {* n x, a/ D! ^# A' p( ]14、最后将卷子放最上面,盖盖儿焖几分钟,汤汁差不多没有了就可以了。# J2 ]+ F3 E/ o- p7 p7 U
羊肉粘卷子做法小贴士
6 k4 n; J, S7 Z: W4 x1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少,不能太多。' F! E Q Z* ^" j j5 i! x6 g- W
2、放入卷子就不能翻搅了,以免煳锅。0 d/ R5 r6 a7 }- @1 R3 N
3、卷子的面一定是发面的,这样卷子吃起来更松软。
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