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羊肉粘卷子
/ F, r" v# x) J* O材料:羊肉750克、面粉200克,葱10克、姜8克、蒜5克、花椒6克,小茴香8克,五香粉4克,辣椒油1汤匙,盐4克,发酵粉3克,) o( d0 ?3 |, m/ W' i+ A3 X
羊肉粘卷子的做法
+ n2 I. l# I: n8 ]2 n1、准备羊肉。
& w6 U9 v: ^& m9 V2 [2、将羊肉切块备用。/ V- N# J* d% E7 J. b5 K+ A9 w
3、放入炒锅加葱姜,炒出羊肉的水分。& g% g; s V5 y
4、加开水,打去浮沫。加花椒、小茴香,大火煮开改小火慢慢炖。
/ [0 L6 ^$ k4 _# ]* p7 v5、准备面粉,加发酵粉和好面,饧上20分钟。
) P5 E4 y! q3 j* X0 k6、擀薄,擀成圆片。
( [4 t: K3 L# F; o, B7 T: Z7、抹上辣椒油,撒点盐,撒上葱花。* f% l$ `6 F1 d) ^' ^7 I, w
8、将辣椒油涂抹均匀。
7 ]; _5 s1 X+ E4 ~6 S* c& Z1 u' o% O9、将涂抹均匀的面片从一头卷起来。
. V0 G/ I0 x9 O0 k10、切成段。! J2 }) _2 y4 _0 U, m3 _
11、将切成的段抻长,拧在一起。
' W# w- Q8 N! m5 X& l' m12、把几个卷子的头尾捏在一起,饧10分钟。4 _7 f8 E+ q9 h( j: F9 e
13、羊肉炖制8成熟加酱油、盐继续煮。' y* @. L# |5 Z; h. C
14、最后将卷子放最上面,盖盖儿焖几分钟,汤汁差不多没有了就可以了。3 J% b U8 f5 {1 v. m+ s
羊肉粘卷子做法小贴士/ Z$ {4 {/ ^2 Y2 i8 C6 |
1、放入卷子前要看看锅里的汤汁有多少,不能太多。
1 ^9 V! D' \0 i+ z: z$ x2、放入卷子就不能翻搅了,以免煳锅。# e5 Q% r, }' q$ w4 _5 w) b4 N4 k
3、卷子的面一定是发面的,这样卷子吃起来更松软。
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