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芋泥! G% m2 Q7 b6 B4 H6 ?: I
芋頭: w% i( H- S& ^% `" ~' {% i
100～150g
* n! ` u" m1 B9 j$ K( k豆漿/牛奶
) r2 D7 B: ^/ `6 C適量
8 [& N' r* H% M. o3 D0 N6 i: q1 F9 M糖0 `- D3 c3 l( D9 w! W3 l) [# @
適量
& k6 R* T3 U! p/ ~+ ?# A! e乳酪糊. { z5 g6 i" b1 c6 e+ z+ C( n6 d
奶油乳酪
8 M/ j2 `) N; _$ B5 `& Z250g& T5 H: S* `0 A! K/ ]1 c1 a
糖
8 L- P. Y) Q6 C5 q b6 R; J65g! W: S. u9 u+ p: c2 F
鮮奶油
# q& I; u q! U, |3 I" b100g
* d( l8 X3 U$ E, C; N雞蛋- U! ~: k8 O' F) n$ S" Y2 h
2顆
* a* m0 m$ i' P7 Y8 d2 ?低筋麵粉7 {2 k4 H' H& m7 w g
10g
3 K' [. o% t) q. z0 b t& e
. s0 C n X1 W4 v% o( Y
: z& |5 u D3 S) N ^( J芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼2 C. [- l0 c, D2 F
*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤( C, b' P! s S! }9 m4 P
奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌
" e& \- b; ~ V; [: V2 |8 d*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化% c' C w+ G) p; I/ Y) {
5 B' y$ m9 y/ N$ h' C雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊( t: g/ H L8 V8 U3 U( U& e
" t3 w, J& Q1 a7 n' k" G加入鮮奶油攪拌均勻
* T; {: e9 R$ c; H2 R7 F* l
3 \* J% ~& B( P# I% v+ s: O篩入麵粉攪拌: L! H% e" D8 _: F
*完成後建議過篩一次麵糊) E9 V1 Y! J3 L ~
*預熱烤箱200度( E" i& h& o' ~* `$ K
- W7 e. h0 d1 M芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊- b; J2 V+ A; J6 k
*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便. X+ y( m1 X% e' o
*我使用150g芋頭，最後大概只用2/39 p! C1 b ^; I" y" R6 U' l5 }
+ ^5 n. i5 C9 w" e
4 Q, x* g5 G, r. f3 F, F- ]
放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分
3 {) Z& k8 l# d4 _6 I; E
9 J" q5 Y4 F: A$ D1 V8 c& e- ?" \ |
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發表於 2024-1-7 13:08:25
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