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全蛋! x. e) m! X) V$ ^, q
1顆
( ^0 I$ g" e; B. |$ D- Y3 Y蛋黃3 y+ \8 \! e- F/ P2 z
3顆8 F% D% c) y- _( O
蛋白
% h5 v# t N G# y' I3顆
0 Q" `; X8 ^4 f0 \; S植物油
( i( C4 z: x3 {7 Q; u5 S9 M40克; S- m9 f+ J. U0 x/ [/ c
細砂糖
! y J0 w$ N& ^* ~$ u1 d) ?5 N) e50克/ S3 O1 \# G! t) v- j
牛奶
x( ]: p2 h! m2 P; W' U2 w50克; F: {! g/ `! l; z, \7 F
低筋麵粉
P x; d( Y$ ^* s& {% S8 Y0 R80克$ |: ?) @, m. y& W- L( R4 \. _
香草粉（可加可不加）
: N7 G& }4 [ p: c* v; v) S( Q: I5, p% W. g& M2 @
紅蘿蔔泥) B( v. F9 K6 U2 v8 f
100克
4 n$ Y/ s0 z' {" _9 K
: T7 S9 e! }% {! c% k5 m
! H' v! C) \( O& I將一顆全蛋、三顆蛋黃和植物油攪拌均勻
! c- F. T: X' e, M+ q加入牛奶和紅蘿蔔泥攪拌均勻
d* M/ W4 H0 [9 j j3 M, ~1 }) Q! d
分次加入過篩的低筋麵粉和香草粉，攪拌至看不見麵粉
0 B* F- z$ J' D* ]- _; V將細砂糖分次加入蛋白打發% M4 Z2 i+ l$ }0 p2 a1 K4 D# S
+ G3 l6 g$ i2 P6 V/ }
蛋白打發至有這樣的小勾勾就可以了3 S- k" r. I0 [5 l
2 N0 W J/ G. _. h1 N' b; r
" u( v$ a7 L% D. y- m將1/3的蛋白加入紅蘿蔔蛋黃糊拌至看不見蛋白
) F0 g( h0 q B* Y+ Z- N全部倒回剩下的蛋白中，拌至均勻% v0 Q+ \! [; [0 U' u& S' z( l
E! ?+ g1 d% `9 H3 Y J
在模具外包上錫箔紙防止水跑進蛋糕中（如果模具下方是封閉的可以省略），接著蛋糕糊倒入模具中，並輕輕震幾下，消除小氣泡
$ W0 Y0 e& m1 {放在加入熱水的烤盤上$ S b2 @ W! f, B `8 Z
6 Q) Z/ @& o3 N
放入烤箱150度 80分鐘（需事先預熱150度10分鐘）
4 S( V. z' x$ R9 t1 ^8 u% v+ r' d0 w出爐, z# h5 o" W/ K1 h9 D/ ^7 ?
) }, [! @- i3 X+ C/ Z! Q2 N1 x; Q |
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發表於 2024-1-7 10:46:46
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