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麥典實作工坊麵包專用粉5 W, w& d4 H2 ]% p8 t
150g
/ a7 i/ I5 I4 y( U. T- ~7 t/ ?& H0 ~6 L砂糖+ m1 g' v3 f' ? z" e/ I
120g
# ?4 P; @8 d& G& g; q海藻糖6 X+ o/ z5 a4 J7 D7 [3 U. t
50g" s) U4 D% o) K% C
蜂蜜1 U& ]6 G9 C+ g0 g2 {2 D; e
35g
0 }. n6 R! K' l0 J$ ^/ _+ L蛋
" i5 q' Q2 [4 e$ C5 K220g* r# [' A( V" u9 _0 ]# ~
奶油
$ {: `- `) e. X250g2 D' u/ f" D$ A* i8 y8 {# i6 S
杏仁粉
3 [; p8 b% f& ~3 w65g" J& P9 z! y6 Z% z, y7 O/ I3 ~& `
泡打粉 l, ~/ f4 ^7 U% d: u3 z
5g" A$ `" @: c* y9 o! k
酒漬蔓越莓
* U: F8 B, b, ~0 o. C& _ a$ a5 g250g- ^& @& P. v' l6 R3 c* J
7 |- t, G% [ r/ [
4 v8 |) D; C" J* ~: }麵糊製作：
7 Q: m `) Q* v; T2 ?2 G將奶油回溫，加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒
* M* A( q$ ^/ w* i5 p* L$ z& [6 b# F7 L3 s5 x9 J
分次加入蛋液，攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液)" u# [) J) h, W
加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉3 R- `$ C) U5 J' k9 w
- B: u: S C: Y! {, _* U% _最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可
3 a$ H7 M- h. {4 N6 {/ A烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm)，裝入200克麵糊，可用刮刀將表面抹平5 H0 j& Y5 [( ?/ R8 K
8 _* _/ O i u! J7 S7 b
4 V5 c# p3 A s& ]* y. }6 o6 w G' N% f" A4 F) w
烤焙上/下火160/150 20分鐘，烤到表面略微堅硬，取出在蛋糕中間劃一刀
( i! X5 Z" K3 i3 l7 J9 ^- P- ^降溫至上/下火170/150，再烤10分鐘，表面呈金黃色
2 X. `8 a" ?+ B5 X" U; }: ~1 h) H6 l0 u o
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發表於 2024-1-7 10:40:30
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