同花順戚風蛋糕

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綠茶粉
7 ~7 _2 U8 j8 R3 Z( C' j& M11克
, r! r8 Z: k& x, j9 ^柳橙汁
# h+ [3 J! }5 {) `22克
) ~# }$ r* T" }0 f植物油
7 f; g$ K; a# t- n4 X33克
糖粉
" @# l. h  \! K2 N% N! k$ t44克
低筋麵粉
1 _( i; Y" d7 B! N3 b55克
牛奶
66克
蛋
! G/ L; F+ c0 \9 z% [: k4 r( f3顆
優格奶蓋
3 {& J4 _( ^( e3 w6 a0 f( |  j1 N優格
88克
馬斯卡彭乳酪
& Q4 _. C8 Z6 O' k: o11克
$ x* f/ J7 f! O1 b# V

/ S; j4 I. J- V蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
& ~6 O, C3 z7 F8 Y& X+ U蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
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9 M+ k, S4 ]: b9 t4 f6 c4 O/ q預熱烤箱１９０度
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植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
% O. z- C& z/ a* d/ P& T* J植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻

8 G! }- w: k# j! P* F3 L, x3 i4 H加入牛奶，蛋黃，柳橙汁一起拌勻
打發蛋白，打發過程分三次下糖粉，打出大量氣泡時，下第一次糖粉，有點紋路時下第二次，濕性發泡就下第三次糖粉

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挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊拌勻，這裡可以粗略的拌
接著把所有混好的蛋黃糊倒回蛋白霜，以切拌的方式輕柔拌勻，建議蛋白霜是打硬點，比較不會消泡
（這配方的水分真的很高）
（詳細拌法可以看我之前發的戚風食譜）
倒入模具後以180度烤45分鐘，我是使用咕咕霍夫６吋模具
你想使用普通六吋蛋糕模也行，只要他是煙囪模而且非不沾就好．

+ N5 F" T; a+ o* M烤好後倒扣放涼，一定要等放涼才可脫模
脫模方法，用手輕壓蛋糕邊緣，壓到與模具分離，因為咕咕霍夫是固定模，所以在桌上墊個布，敲模具底部，敲個三四下，不要太大力，之後再倒扣模具，一樣敲底部（倒扣後應該是敲模具頭頂），把蛋糕敲出來
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然後奶蓋的做法就是把奶蓋的材料混勻而已，如果認為馬斯卡彭太麻煩，可以換成我之前發的那個黑森林富士山戚風蛋糕的奶
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