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苦甜黑巧克力
, j. m. w" h% `85克) J7 j: W- m& K# [
奶油2 j% a3 b4 }5 T
80克" p5 P8 ~1 i# Q5 f
低筋麵粉
9 J \0 X. N$ x/ t7 i0 ]3 a9 P80克
3 c$ Q3 t- M! P6 Q7 Z4 g7 Q燕麥粉( m$ i* W; j. H! X0 C
80克
( v& m6 i0 \( N1 q糖
0 S# ~; q$ Y. v- j110克
6 A$ x) i/ \8 c可可粉
$ X: k% r; }+ {4 d- y/ i \6 g; d, D) I. i15克9 U; r5 Q+ E6 s' t1 n/ x- ^3 t
牛奶
4 P1 ^* L( [6 d& K, h7 ?90克
7 r2 M: A9 Z( q3 h+ B e- F+ V雞蛋
: O4 x* k% _. j2顆/ T) d Q, A) Y# y
鹽
6 O: v3 ?% K* `& p, Z1小匙
9 P: q8 s/ [* t* Z4 ^泡打粉' W( \- e: O s" C# K, I) m
6克0 C x* n. ^$ o0 w
即溶咖啡粉9 q5 R0 l r; D6 S
2克
/ I/ b$ M+ O' [- T0 U
, \0 T$ b3 U6 @; L& b9 _) K4 _. l2 M" o- o
備齊所有材料，模具放入紙模(12個)
- ^. u, S2 z! I3 d9 j7 ?: L. b備齊所有材料，模具放入紙模(12個)
; F. K) _) u* ^$ Y3 o: m
& m; u9 p+ v0 c; H' h1 \奶油和巧克力塊隔水加熱融化
9 H% ?$ Z/ B2 N3 s- i @奶油和巧克力塊隔水加熱融化 A% x7 H7 U7 T! v F) _
. E7 M8 d. X# A* p3 n( a9 F
勿加熱過度，呈現流狀即可熄火放一旁備用。
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室溫蛋用自動攪拌機打發成蓬鬆狀
1 z* O3 V2 o2 B/ U/ h+ B室溫蛋用自動攪拌機打發成蓬鬆狀% V& P p6 E( g# X* w1 D, w+ L1 |
I X- |! b' u$ b( N- U
加入所有的糖繼續打發(黃糖和白糖混合共110克)
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粉類拌勻過篩備用
6 w$ p9 x- f7 G& M. T1 A4 u5 I5 d3 }打發的蛋糊，從邊緣慢慢地流入少量奶油巧克力，打勻，仍然很蓬鬆
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& _. G: `6 Z+ m7 C' s- N) ~! a接著分次加入粉類(一次兩湯匙)/ H5 L1 `. t+ H4 k4 K" ?1 I
越來越濃稠，小心粉類飛濺6 Y- }; \/ V( K+ O& m
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最後，常溫牛奶分五六次拌入; J; @5 R3 E" a( F7 \; M
最後用刮刀拌勻，將邊緣的粉刮入。/ j; e. e5 g3 {. A7 D! u9 y. p
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用冰淇淋勺將麵糊平均分至紙模1 m* y6 k9 M, T* h p. v8 O: H
步驟6以後便將烤箱預熱180°。烤15分後，烤盤轉向，降溫到160°再烤5分鐘。
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) j- |8 w( R* u% y籤子插入無沾黏，關掉烤箱，用木匙夾在門縫，悶5分鐘定型後，拿出烤箱放涼
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發表於 2024-1-7 09:31:40
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