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A組2 o4 a( W Q. _9 U' E! M9 {+ U0 G
香蕉泥
( j& b1 d: y8 p5 V0 a200g) Y. ^4 g3 d) K! g; [( s! ^
奶油乳酪
# K ?8 v6 j; _! O C7 o6 g' b250g, c: d! k( a4 w8 B% c) _
蛋黃
4 w* ^( ~ x- A6 ~, a4顆
9 N3 E3 g) R8 m) r% e9 N牛奶
. b0 o- R$ a& w: }4 D" W45g
2 c% O" d. g2 k* |+ J) w, R低筋麵粉
. G- C5 ], o2 I( p0 z. [/ \3 j40g
8 { P8 k( H- L T" Y玉米粉
: V7 ?$ L# a# F1 f30g
. S8 C% H4 A5 M% y7 t9 }B組, Q' V: E U4 ~- w N; Z& m
蛋白
9 `4 A% A3 q7 p2 U4顆7 M$ a0 L& R- q T/ Y# t0 D
白砂糖8 I" N7 P3 n7 [5 i- D7 C, O7 ^5 t
25g# [) h: L4 U% T# K( c" R
8 b2 f) |/ x! }* X8 n, Y6 F* L4 O2 p; Y( x4 H8 }
香蕉200g放入攪拌盆中攪打成泥.. [2 @9 `, ]/ A/ b% c/ f
香蕉200g放入攪拌盆中攪打成泥.% D! R8 i }& _ m1 d: B' ^% O
) O% q. c9 ~& ^再步驟(1)加入軟化的奶油乳酪250g,再依序加入蛋黃4顆及牛奶45g混合.4 b6 |- i! o. C4 o, Y9 X
% ]( ` |/ h% _3 v/ x( c# t0 ^
加入過篩後的低筋麵粉40G及玉米粉30G$ \* }5 A+ L4 M# s: S8 [3 G( p
混合均勻.
8 q" i+ V$ o6 Q6 q, z把混合好的粉漿過濾放一旁備用./ b, V5 O) t; g$ D5 r% E1 f
7 q. L! L* f5 h
. X- T1 ]. F: T6 q$ q1 Z
6 n% g0 R) R7 Q& [8 b P- e再攪拌碗中放入蛋白4顆及白砂糖25G,並攪打成濕性發泡的狀態把剛放置在一旁備用的麵糊跟打發的蛋白混合均勻.
5 q/ z" y u; ] R
$ k! p3 {3 s4 C, k! ~: L4 [( ^將混合完成的麵糊,倒入事前準備好的長條模具中. i$ |0 t/ r& ` D( i. A
放入烤箱以隔水加熱的放式烘烤(上火170度,下火170度)烤10~15分左右,直到表皮上色，然後再把烤箱溫度調整至(上火150度,下火170度)烤40分." ]1 s7 L9 v, |* t: t
烤好後,放入冰箱冷藏在食用8 ` Y- B6 U G8 P$ p5 W4 \
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發表於 2024-1-7 09:28:37
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