微醺黑金蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
110g
全蛋
125g
# U2 ~. d5 P$ g0 j( u( [水
* A; u9 V+ ~+ e3 l7 f15g
3 x+ Q) q8 u! Q% d! s% J沙拉油
+ T3 X- D2 |9 c9 J25g
竹炭粉
# t, t6 p( h- h1 G5 k6 X- X1 x7 X6g
蘭姆酒
. k( T, A" C3 K1 z: p適量
& z: F: P4 F- u6 F# y; l竹炭奶油霜
; E) [; k/ q1 @1 TTommy's蛋白霜粉
97g
水
8 ?/ P: \8 z2 y1 n97g
7 E/ D0 k' g% J軟化無鹽奶油
2 j- b9 p$ M$ {( T: M8 l4 C+ J200g
竹炭粉
6 z1 n, F) R6 D1 p7 x/ y0 g10g
芒果蒟蒻果凍
Tommy's蒟蒻果凍粉
5 x! s0 k! h" V50g
水
150g
$ R* H$ N/ S3 O! s& C$ }; Z芒果泥
50g

# n. a" ^( M2 v
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。

水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。
水、沙拉油先混和後緩緩倒入步驟1，以慢速混和均勻2分鐘。

加入竹炭粉拌勻。
加入竹炭粉拌勻。
$ f5 G8 v( [* W5 ~' N1 W1 J
將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。
. d8 `0 r3 R$ X! M9 u( }% W6 {8 j將麵糊倒入6吋圓形活動模具中，麵糊約250克，震兩下立刻進爐，預熱烤箱以上下火200℃/160℃，烤焙約25分出爐。
) N6 l: Q4 t) u. v
  h6 T2 u$ E- q: i出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
出爐後震一下立刻倒扣，待蛋糕體完全冷卻後，進行裝飾。
+ E% B# Q. `: n& \& `

& l5 f: h. ~/ O
, m7 C5 x; ?: M5 Q9 S製作芒果蒟蒻果凍
將水加果泥加熱至80度以上。
倒入蒟蒻果凍粉中攪拌至均勻沒有顆粒。
倒入同尺寸蛋糕固定模，底部可墊保鮮膜以利果凍凝固後方便移動。待涼放置冷藏。
+ s2 D6 h( N7 v$ D$ r製作竹炭奶油霜
1 n' p! ?" L( h! k- X7 k蛋白霜粉加水快速打發6分鐘，再加入竹炭粉拌勻。
% i) b" e- J6 N: l  w* J# o分三次加入室溫切小塊軟化的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油，拌勻滑順即可。

5 L% C& U4 S, X- z9 n
/ Q# z$ q8 W/ \8 W8 N& o組合
6 f/ q& a: q- s將蛋糕體頂部修飾平整，再橫切平分成兩等份。
/ {. D2 V  J/ Z3 \3 O刷上蘭姆酒液。
將蒟蒻果凍放入夾層。
+ w/ i$ E' z; ~6 X! F0 d蛋糕頂部和周圍均勻塗上竹炭奶油霜。
/ n+ a, _- L" s* w+ h放上喜愛的裝飾
9 A: j2 f7 S% z7 N7 ~

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