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無鹽奶油
# c( a9 {6 R* ^% B/ B80克2 n h C& x/ C. Q' `$ v* U
可可粉) _9 o& }% I, M& `, B u- Y N; U' h
5克
' d1 G/ P/ y: t1 ~咖啡粉
" J: n3 X4 j! {3克3 p0 H: g# |0 Q0 C/ x; W* G
砂糖
" m2 H; Q1 M- c. z40克& V9 l; {8 A$ b* u
海鹽
- {6 D8 r% I3 L B1克
9 Z, L, l4 Z1 q4 Q2 I" n熱水
/ I1 W# e, c% Q/ Z( g25克; l' ]" |& [2 }
低筋麵粉+ w2 O$ D1 i% G) Y
80克1 M% \, n/ O' h7 J& Z
杏仁粉
) J5 {' N9 ?4 Q) Z, Q9 Z- ]- j8 [20克+ V) C4 j4 G1 N4 @* a6 [4 x3 \2 I
( ]5 w" ^- c5 ^2 X4 O0 X) N8 m
6 L0 i) m8 L9 ~) F! C1 |將奶油室溫軟化，開始打發。! p z0 D- m( M3 w" s
打發至奶油泛白。6 n0 m7 }+ w, s4 _9 q6 S
將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中4 [; c7 x' }" T G+ k
攪拌均勻。" [! U; K* ^7 H* M
將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。
: c8 W; g/ S8 N, b! a3 |$ k1 ]9 d＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化" Z6 ~" T4 q% _* o3 k
一開始先用低速打發，避免噴濺。
! r4 l( P$ H- K. [1 I1 ]
9 [- A# W2 u4 R: v- U! X- s0 W8 E, X8 n3 B4 G
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
6 q' I! `: J. n6 d" Z- w一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。
( D9 h& }* X t: ]8 f切拌的方式將粉類混合均勻。' H+ u1 j4 T" f/ H3 Q d
裝入裱花袋中。* h9 k: j9 ]$ L& A1 M2 U- g
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。4 K [: F4 {: b/ R: P; _
. E. f2 K3 |# q* |1 W
+ _) x# Y/ r1 }0 a
烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘
* a+ A% m8 ? [: c2 [5 s0 l再降溫至160°C烤5分鐘3 r/ ]. `' r2 \4 B, {6 P
& G: r# \6 j- x! m0 e* S
& y6 {2 C/ h" H5 F$ [' b/ N: X: l4 x8 b: \$ g6 C
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發表於 2023-12-24 17:53:45
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