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低筋麵粉% v2 \# r% x& @7 Z
300克5 W! _+ x1 ^7 ^2 ^4 _* r- B, Q
金滿堂經典原味黑糖: o5 l# i+ K1 ?7 I
30克
2 ?/ H) @+ ~2 Y* }3 _6 f) e雞蛋/ Y8 r' W3 ^- |6 b
２顆2 |: l3 P) L7 ]# b/ ` Z9 y4 ]* M
牛奶
3 W! ^1 E0 e; n( i3 C4 s% G/ @220克
& V: x3 [' h6 Y6 C2 d無鹽奶油5 h) v2 J6 ?) } C4 P- s: i% w
14克
; O' j/ I& }$ [9 R7 x( O5 _7 V0 K$ Q% }4 D$ B0 Q, n" |5 C
1 E) D! [! \3 W3 h
準備食材。
0 U; J- G/ x3 q! G& B準備食材。0 O/ I4 f' C5 W6 a# A
) l" u( M! G9 L+ U# O; k將無鹽奶油加熱融化後放涼，黑糖加入低筋麵粉過篩，; b6 y. P1 J* M! @
把蛋黃與蛋白分離，並將蛋黃攪打至略泛白。
3 P* r/ e6 ]( g( M! T9 ?依序將牛奶、融化奶油倒入蛋黃中攪拌混和，將過篩好的黑糖加低筋麵粉加入剛才攪拌好的液體中，輕輕攪拌至無粉粒即可。# h. \2 q+ S8 N3 H
把分離好的蛋白，用電動攪拌器打至尾端挺立的硬性發泡。# z0 ~- F; _- Q9 x8 I
（小技巧：打蛋白霜一定要無水無油的乾淨盆子喔！）
& R( H$ `9 k1 U( r- A4 U& {8 M取１／３打發的蛋白霜，加入攪拌好的麵糊中均勻，再把剩下２／３加入，以橡膠刮刀輕輕切拌混和。
, ]3 {, @# W$ O% _* Z0 @( Y（小技巧：別攪拌過度，以免蛋白消泡）% N5 _, r; l: H8 G; l
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預熱平底鍋，將麵糊倒入平底鍋用小火煎，煎到麵糊起泡就可以翻面喔！可使用奶油煎起來更香, O* J* j' e; Z& ~1 }, G
1 m" l2 |. V4 V- g, d" |7 z8 e$ C% n% e1 G: m8 s
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發表於 2023-12-17 18:05:48
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