杏仁純蛋糕

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蛋黃糊
全蛋1個
5 y* b7 a5 |4 |: H. B8 i蛋黃4個
過篩低粉100克
杏仁鮮奶80克
" T; z' ]8 V2 t8 q" I, ~紅薑粉0.5克
3 r6 J: l" y4 U+ @2 s  f% N# \8 p橄欖油30克
$ }7 ?: L) c1 L/ n# d  l5 H& e細砂糖5克
/ Z0 Z* s6 ^  B$ u5 @蛋白霜
' O& X& F2 I6 o$ u蛋白4個
細砂糖5克
6 V& i+ T% `5 W, L7 n( S# K海藻糖30克
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全蛋、蛋黃、杏仁鮮奶（無糖杏仁粉20克+鮮奶60克）、糖、油均勻的混合在一起。
; h" i5 z) V; O% c# E再將紅薑粉、過篩低粉放進蛋黃糊裡。
8 j6 X0 `+ ]# T+ Q9 a0 ^蛋白霜快速打發7分鐘，打發好後，分2次放進蛋黃糊裡，均勻的攪拌，變成麵糊。
8 M$ r) v( p* _" n: p1 o4 ?將麵糊倒入8吋模具裡，用力震一下，將空氣震出來。
/ _, e' f* f. F( h& [預熱180度10分鐘。
, w" I) J/ Z- S上下火180度30分鐘。
上下火200度10分鐘上色。
5 [4 [3 u* Y1 v悶5分鐘，再取出倒扣放涼
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