豆腐地瓜巧克力慕斯

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嫩豆腐300g
9 X7 L# I  T/ n$ k) |, s6 @地瓜70g
9 J1 H' _8 |- L( \& e可可粉30g
楓糖40g
/ @2 K( s  t! t' Z1 V% J! }; ~3 v鹽1g
+ t1 u8 u9 G( A( g寒天1小匙加3大匙熱水
" a9 j0 m0 T! a! X3 g" J. p: h( `無味椰子油60g
. g- c% r) N) D" }配料
5 F/ X; \# F" v; G: c枸杞、南瓜子、果乾...隨喜好選擇
7 i. y- e1 t3 N; [. Y: X
- B( _( h) N  i7 i料理步驟
8 v7 v! `3 q- x* @/ ]6 K步驟1
" u! F) L* j2 E% i* ~0 c2 w將嫩豆腐煮沸5分鐘，用重物輕壓15-20分鐘濾水到225g。
) V4 G: v5 `9 \9 q0 k9 ]補充:豆腐煮沸有兩個好處，一是殺菌，二是容易濾出多餘的水分將豆味去除。
6 c3 \- W) o' `% t: K步驟2
% m! V5 S& G2 E1 W將新鮮地瓜去皮切塊蒸熟。
補充:蒸地瓜可以使用烤地瓜替代，風味更甜也方便。
) g' Q8 z" y8 m: ?步驟3
將寒天粉加入沸水仔細且快速攪拌，直到看不到粉為止
4 W: k; l8 s' N補充:此步驟要注意不能讓寒天粉冷卻，凝固了就無法使用。
步驟4
7 o$ w  X0 `; ^食材放入果汁機，攪打到滑順。
步驟5
最後加入椰子油打均勻即可。
補充:製作過程如果椰子油凝固，可隔水加熱融化使用
! f5 `- x1 u! k* n4 v; E: e步驟6
, N' b* G0 M, ]: ?& I& e0 A7 O( d% T8 Y( \倒入模具中，撒上喜歡配料，放入冰箱冷藏4小時以上即完成
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